Salata od mrkve i piletine confit s kokosovim mlijekom

Sadržaj:

Ukusna zimska salata, ovaj recept za salatu od mrkve i piletine s kokosovim mlijekom istovremeno je lagan i ukusan.

Sastojci za 4 osobe:

400 g mrkve
1 salata
400 g pilećeg fileta iz slobodnog uzgoja
600 g vode
300 g bijelog vina
300 g maslinovog ulja
250 g kokosovog mlijeka
2 češnja češnjaka
1 vapno
1 svežanj peršina
1 svežanj vlasca
timijan
1 šaka prženih pinjola, parmezana.

Salata od mrkve i piletine confit s kokosovim mlijekom

> Ogulite mrkvu, narežite je na velike kriške i stavite u vatrostalnu posudu ili lonac sa zgnječenim češnjakom, peršinom, nasjeckanim vlascem, vodom, bijelim vinom, timijanom i uljem, začinite.

Poklopiti i pirjati na laganoj vatri 15 min.

> Perad narežite na trakice (iste veličine kao i mrkva). Dodajte ih u tepsiju i nastavite kuhati 10 min. Na kraju kuhanja mrkva će i dalje biti hrskava. Ocijedite i stavite u hladnjak.

> Pomiješajte kokosovo mlijeko s limunovom koricom i sokom.

> Složite tanjur sa salatom, piletinom i ušećerenom mrkvom, a zatim pokapajte kokosovim mlijekom i sokovima od kuhanja.

> Pospite pinjolima s grilom i parmezanom.