Ukusna zimska salata, ovaj recept za salatu od mrkve i piletine s kokosovim mlijekom istovremeno je lagan i ukusan.
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g mrkve
- 1 salata
- 400 g pilećeg fileta iz slobodnog uzgoja
- 600 g vode
- 300 g bijelog vina
- 300 g maslinovog ulja
- 250 g kokosovog mlijeka
- 2 češnja češnjaka
- 1 vapno
- 1 svežanj peršina
- 1 svežanj vlasca
- timijan
- 1 šaka prženih pinjola, parmezana.
Salata od mrkve i piletine confit s kokosovim mlijekom
> Ogulite mrkvu, narežite je na velike kriške i stavite u vatrostalnu posudu ili lonac sa zgnječenim češnjakom, peršinom, nasjeckanim vlascem, vodom, bijelim vinom, timijanom i uljem, začinite.
Poklopiti i pirjati na laganoj vatri 15 min.
> Perad narežite na trakice (iste veličine kao i mrkva). Dodajte ih u tepsiju i nastavite kuhati 10 min. Na kraju kuhanja mrkva će i dalje biti hrskava. Ocijedite i stavite u hladnjak.
> Pomiješajte kokosovo mlijeko s limunovom koricom i sokom.
> Složite tanjur sa salatom, piletinom i ušećerenom mrkvom, a zatim pokapajte kokosovim mlijekom i sokovima od kuhanja.
> Pospite pinjolima s grilom i parmezanom.
Foto: © Alain Vacheron / Florent Carle / Carottes de France
