Kao predjelo s malo salate, ovaj ukusni i originalni recept za terrinu od pastrnjaka.
Sastojci za 4 osobe
- 450 g pastinaka
- ½ hrpa vlasca
- 1 ljutika
- 1 prstohvat paprike Espelette u prahu
- 3 jaja
- 10 cl tekuće kreme
- 50 g šunke narezane na kockice
- cvijet soli
Za umak
- 1 sok naranče i njezina korica
- 120 g bijelog sira 0%
- cvijet soli
- svježe mljeveni papar
Priprema : 20 min - Kuhanje : 40 min - Odmor : 45 min
Recept za terin od pastrnjaka
Ogulite, operite i narežite pastrnjak na komade. Kuhajte na pari oko 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
Luk vlasac operite i nasjeckajte.
Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku.
U posudu miješalice stavite pastrnjak, papar, nasjeckanu ljutiku, fleur de sel, jaja i tekuću kremu. Pomiješajte i po potrebi prilagodite začin.
Dodajte vlasac, šunku narezanu na kockice i miješajte žlicom.
Prelijte pripravak u pojedinačne terine prethodno namazane maslacem. Složite ih u veliku posudu i nalijte vruću vodu okolo. Pecite i kuhajte u bain-marieu 25 minuta.
Nakon 15 minuta kuhanja, pokrijte ih aluminijskom folijom kako ne bi previše bojali.
Izvadite terine iz pećnice i pustite da se ohlade.
Pripremite umak: u posudu rasporedite fleur de sel, papar, sok od naranče, koricu i svježi sir.
Pomiješajte i držite u hladnjaku.
Terrine poslužite s njihovim umakom od naranče.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
