Otvoren od 10. veljače 2016., restoran Manko-Paris reinvestirao je bivšu aukcijsku sobu Drouot Montaigne u glavnom gradu. Dekor potpisuje Laura Gonzalez. U kuhinjama Gastón Acurio orkestrira. Međutim, ovaj je kabare restoran morao prijeći dug put. Nekada aukcijska soba, mjesto sada može primiti 170 ljudi, a tome možete dodati 250 mjesta rezerviranih za kabare. S gastronomskog gledišta, restoran Manko-Paris visoko postavlja ljestvicu s Gastónom Acuriom u kuhinji, najpoznatijim peruanskim kuharom na svijetu.
Eklektičan dekor u kojem dominiraju zlato i intenzivne boje …
Glavna soba mješavina je žanrova. Četvrtaste pločice od terakote na podu stoje jedna uz drugu sa zidovima obrađenim u tadelaktu duboke i iskrene zelene boje, simbolizirajući biljke koje Laura Gonzalez redovito koristi u svojim kreacijama.
Restoran i kabare
Laura Gonzalez, iz agencije Pravda Arkitect, voli izazov! Nakon što je stekla ozloglašenost izvan granica restauracijom u prva 3 mjeseca Bus Palladium 2010. i gotovo 200 projekata do danas, novi izazov za nju bio je pretvoriti staru aukcijsku sobu u peruanski restoran kako bi preispitala mjesto od A do Ž kako bi mu se dao drugi život. Rezultat je sretna kombinacija materijala i boja koje prenose peruanski boemski duh i tipično parišku profinjenost.
S površinom od 1000m 2, uključujući 700m 2 iskoristiv, restoran Manko-Paris čine tri dobro definirana prostora: glavna soba koja prima gotovo 100 mjesta, bar kapaciteta 50 mjesta i polukat iznad bara koji može primiti 20 gostiju, kabare 250 mjesta (nekadašnje kazalište Champs Élysées, pozornica na kojoj je Joséphine Baker svoje prve plesne korake napravila 1920. godine) čijom zabavom u petak i subotu upravlja Garou, umjetnički direktor mjesta i partner.
U tvrtki Manko nalazimo zlato i "Inca blue", koje je dizajner interijera već koristio u restoranu na La Gareu. 
Šarene pozadine i uzorci u izobilju sastavni su dio rada Laure Gonzalez. Ovdje su geometrijski uzorci tkanina koje prekrivaju sofe uglavnom nadahnuti peruanskim tkaninama satkanim u mnoštvo boja. Laurini omiljeni materijali poput mjedi i bijelog mramora očito su našli svoje mjesto u Manku. 
Laurin Retro svemir sveprisutan je kroz namještaj Old School u koži ili baršunu i impozantna privjesna svjetla koja odražavaju arhitektovu strast prema dizajnu 1930-ih i 1950-ih.
Sa standardiziranim dobrim ukusom, Laura Gonzalez preferira neobični kič. Upozorenje na oči! Manko je eklektična mješavina, mjesto na kojem se nakupljaju materijali, uzorci, boje, oblici. Ono što može biti rizično pitanje za dizajnera interijera, postaje pravo zadovoljstvo za Lauru. Kompliciran izazov naišao je na brze boje … 
Glavna soba restorana, čak i ako ima kapacitet od 100 mjesta, opremljena je trompe-l'oeil „pregradama“ za podjelu prostora: „peruanski“ moucharabieh, male niše stvorene ponovnim posjećenim sofama za razgovor …
Visoke stolice u baru s nogama kompasa nagovještavaju Laurin izraženi ukus za skandinavski dizajn.
U kuhinji eksplozija okusa i tekstura
Gastón Acurio, koji predvodi peći u Manku, nesumnjivo je najpoznatiji peruanski kuhar na svijetu i onaj koji je omogućio široku distribuciju peruanske gastronomije u svijetu, uglavnom od marinirane ribe poput cevichea.
Razlika u teksturama i bojama odražava se i na ploči. Manko nudi gotovo holističko iskustvo … Začinjena, peruanska kuhinja obećava neke ekstremne senzacije. 
Po raznolikosti svojih utjecaja, drugdje, peruanska kuhinja bogata je i raznolika. Chifa kuhinja, koja se uglavnom nalazi u središtu regije Lima, svoje je recepte crpila iz kantonske kuhinje.