Ovdje je salata od jaja i fileta prepelice, vrijedna izvrsnog restorana, ali jednako jednostavna kao i brza za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 žlice. žlica jabučnog octa
- 1 žlica. žlice ulja lješnjaka
- 2 žlice. žlice suncokretovog ulja
- 2 žlice. cjeloviti lješnjaci
- janjeća salata ili drugi
- 20 g maslaca
- 4 fileta prepelice
- 1 žlica. poravnati žlice tekućeg meda
- 4 prepeličja jaja
- 1 žlica. žlice bijelog octa (za jaja)
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
Salata od jaja i fileti prepelice
Pripremite vinaigrette: u posudu stavite fleur de sel i papar, dodajte 1 žličicu. žlice octa i ulja.
- Lješnjake pecite na tavi bez masnoće.
- Salatu rasporedite po tanjurima.
- U tavi otopite maslac i brzo skuhajte filete prepelice. Deglazirajte s 2 žlice. žlice octa i meda. Neka bude toplo.
- Razbijte prepeličja jaja, poširajte ih u kipućoj vodi i octu 1 minutu 30. Jaja izvadite lagano, ocijedite i prestanite kuhati u hladnoj vodi.
- Za preljev: na svaki tanjur stavite filete, prepeličja jaja, lješnjake i pospite vinaigretom.
Šef kuhinje BAba
Filete prepelice možete zamijeniti kriškama dimljenih pačjih prsa i jabukama.
Saznajte više o prepelicama …
Prepelice : Vrlo tražena ptica od divljači, prepelice su cijenjene zbog nježnog i nježnog mesa, pogodnog za pripremu mnogih rafiniranih blagdanskih jela. Punjena, pečena, krčkana u tepsiji, ukrašena je grožđem, medom, bijelim vinom, foie grasom, jabukama, gljivama … Čisti užitak!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
