Ukusno karameliziran balzamičnim octom, ovaj recept za endivijsku tatinu istovremeno je nježan i svjež.
Sastojci za 4 osobe
- 300 g brašna
- 150 g poluslanog maslaca
- 1 prstohvat soli
- 5 cl vode sobne temperature
- 1 kg endivije
- sok od ½ limuna
- 40 g poluslanog maslaca
- 3 žlice. žlice smeđeg šećera
- 20 cl balzamičnog octa
- Sol, svježe mljeveni papar
> Čitati i: zdravstvene prednosti i vrline endivije
Tart od tatina i balzamične karamele od endivije
Za prhko tijesto:
- U posudi za salatu pomiješajte brašno, poluslani maslac narezan na komade, prstohvat soli i jedva dovoljno vode.
- Vrhovima prstiju miješajte dok ne dobijete glatku kuglu.
- Stavite u hladnjak na oko 1 sat.
Pripremite endivije:
- Uklonite jezgru i prve listove s endivije. Operite ih, limunite. Prerežite ih po dužini na pola.
- Skuhajte ih u tavi s 20 g maslaca. Pospite 1 žličicom. žlice smeđeg šećera, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta (okrenite ih na pola kuhanja).
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (6./7.).
- Razvaljajte prhko tijesto. Izrežite tijesto tako da može prekriti kalupe za pite. Rezerva.
- Premažite stranice i dno kalupa s 5 g maslaca.
- Stavite kuhanu endiviju, stežući ih. Lagano posolite i popaprite, prekrijte prhkim tijestom.
- Kuhajte 45 minuta.
U međuvremenu pripremite balzamični karamel:
- U loncu zagrijte balzamični ocat i ostatak smeđeg šećera. Smanjite na vrlo laganu vatru, promatrajući kuhanje.
- Kad ocat postane sirupast, odložite ga. Kad je spremno za posluživanje, dodajte 15 g poluslanog maslaca.
- Preokrenite pitu i stavite na pladanj za posluživanje.
- Prelijte balzamičnim karamelom i uživajte.
> Čitati i: zdravstvene prednosti i vrline endivije
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
