Cardon je povrtna biljka iz obitelji Asteraceae, porijeklom iz mediteranskog bazena.
Kardun ukratko:
Latinski naziv: Cynara cardunculus ssp. cardunculus
Porodica: Asteraceae Vrsta: povrće
Visina: 0,60 do 2 m Razmak sadnje: 1 m
Izloženost: sunčano Tlo: bogato i hladno
Sadnja: sredina svibnja - Berba: od ljeta do jeseni
Postoje dvije vrste kardoona: bodljikave varijante i bodljikaste varijante s vrlo malo bodlje. Danas je uzgoj uglavnom koncentriran na sorte s malom kralježnicom.
Cardoon formira obilne čuperke s velikim, vrlo nazubljenim listovima s mesnatim rebrima koji se nazivaju "kartice" . Okus kardona je blizak okusu artičoke, iako je malo gorči.
Pažnja, kardon se ne smije brkati s blitvom. Za razliku od potonjeg, listovi kardoona nisu jestivi. Evo, to su rebarca koja se jedu jednom blanširana.
Sjetva cardoon
Sjetva karduna se odvija u hladnom plasteniku, u kutije ili kante, od travnja. Može se sijati i direktno na mjesto od sredine svibnja, u dobro zagrijano tlo. Ostavite prosječno 5 mjeseci između sjetve i žetve.
Sjetva pod pokrovom:
Posijte sjeme kardoona u bogat, dobro dreniran supstrat. Kad se pojave klijanci, prorijedite ih kako biste zadržali samo one najbujnije. Ako sijete u posude, držite samo jednu biljku po posudi.
Sjetva na mjestu:
Posijte 3 ili 4 sjemenke po džepu, u tlo obogaćeno zrelim kompostom. Zalijevajte svoje sadnice izdašno dok ne proklijaju. Kada sadnice dosegnu fazu tri lista, prorijedite ih samo na najbolje biljke svakih 1 m.
Sađenje kardoona
Presadnice kardoona presađuju se u zemlju u fazi 3 lista, a nakon zadnjih mrazeva, u većini regija oko sredine svibnja. Imajte na umu da je također moguće saditi u jesen kako bi se pospješilo ukorjenjivanje kardoona tijekom zime.
Posadite svoje biljke kardoona u rupe duboke 20 do 30 cm, prethodno obogaćene kompostom ili stajskim gnojem.- Obavezno razmaknite rupe za sadnju najmanje 1 m u svim smjerovima. Nakon što je korijenska kugla na mjestu, ispunite rupe zemljom pomiješanom sa zrelim kompostom, nabijte je i zalijte.
- Supstrat mora ostati vlažan, bez natapanja, kako bi se pospješio vegetativni rast.
Uzgoj i njega kardoona
Cardoon zahtijeva redovito plijevljenje, okopavanje i zalijevanje. Umjereno, ali često zalijevanje, osobito u vrijeme suše. Karduna je povrtna biljka koja voli stalno svježe tlo. Stoga ga malčirajte u podnožju suhim lišćem ili rezovima, također prethodno osušenim.
Ohlađen, kardoon se mora zaštititi zimi debelim slojem prirodnog malča. Prosječna otpornost mu je oko -7°C. Stoga će se uzgajati kao jednogodišnja biljka u hladnim područjima Francuske.
Odrežite cvatove (vrlo dekorativne) kako biste izbjegli nepotrebno iscrpljivanje biljke, osim ako ne želite da idu u sjeme za vašu sljedeću sjetvu.
Bolesti i štetnici:
Gastropodi jako cijene mlade izdanke kardona. Ova je također osjetljiva na napade crnih lisnih uši koje se naseljavaju na njezinim listovima i ovratniku.
Ubiranje i očuvanje kardoona
Cardoon ribs beru se između ljeta i jeseni, nakon perioda izbjeljivanja od 3 tjedna. Pokupite karton tako da ga nožem zarežete pri dnu kartona.
Kako blanširati cardoon?
Budući da je potrebno oko 3 tjedna da kardoon izbijeli, morat ćete intervenirati u jesen, prema potrebi, uzimajući u obzir ovo vrijeme. Blanširanje kardona je neophodan korak prije berbe koja se sastoji od lišavajući ga svjetla oko 3 tjedna kako bi dobio etiolirana rebra.
Započnite premazivanjem stopala maslacem oko 20 cm.- Zatim vratite listove natrag u sredinu i labavo ih zavežite kako biste omogućili cirkuliranje zraka.
- Upotrebom geotekstilne folije ili kartona, okružite svako stopalo kardonom kako biste lišili 3/4 njegove visine svjetlosti.
- Nakon 3 do 4 tjedna primijetit ćete rastezanje rebara.
Onda brzo potrošite. Zamotana u krpu, rebra će stajati nekoliko dana u ladici za povrće u hladnjaku. S druge strane, možete ga čuvati cijelu zimu ako ga s korijenskom kuglicom čuvate u tami i na hladnom.
Kako kuhati kardon?
Nježni okus kardona može se uključiti u mnoge recepte nakon što se njegova rebra blanširaju nekoliko minuta u slanoj i kipućoj vodi s limunom.
Priprema se gratinirano, pasirano ili kuhano na pari za pirjanje u tavi kao prilog mesu. Idealno ga prati umak od rajčice ili bešamel.
