Priuštite si ovaj ukusni recept za obraze od grdobine i fondue od poriluka.
Sastojci za 4 osobe:
- 30 g poluslanog maslaca
- 1,2 kg obraza grdobine
- 40 cl bijelog vina (Muscadet)
- 200 g malih kozica
- 150 g teške pavlake
- 2 grančice peršina
Fondu od poriluka:
- 3 poriluka
- 40 g poluslanog maslaca
- Sol, svježe mljeveni papar
Obrazi grdobine s fondueom od poriluka
Za fondue od poriluka:
- Uklonite prve listove i dio zelenila. Operite i sitno narežite bjelanjak poriluka. - U tavi za pirjanje kuhajte na pari na maslacu 10 do 15 minuta. Sezona.
- U tavi rastopite maslac, učinite ga pjenastim i zažutite obraze grdobine.
- Stavite ih na fondue od poriluka. Deglazirajte bijelim vinom. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Začinite, a zatim dodajte male škampe.
- Prilikom posluživanja vezati za gustu kremu. Prilagodite začin.
- Peršin operite i nasjeckajte
- Složite sve u posudu.
Poslužite uz kuhani na pari krumpir, smeđu rižu ili povrtni gratin.
Šef kuhinje BAba
Poriluk : da biste ga dobro odabrali, radije odaberite svježi poriluk: ravni listovi, svijetle boje i glatka, mesnata i čvrsta stabljika dobri su pokazatelji.
Lotte : Hrana visokokvalitetna, riba riba cijenjena je i zbog ukusnog okusa, i zbog dobrobiti za tijelo.
Sadrži omega 3 (polinezasićene masne kiseline), a također je bogat vitaminima (posebno skupine B) i mineralima (fosfor, željezo, jod, magnezij itd.). Još jedan razlog za stavljanje na jelovnik: izuzetno je malo masnoće, s manje od 1% masti.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
