Evo gurmanskog recepta s ovim pilećim burgerom na slanini i njegovim ukusnim otiračima.
Sastojci za 4 osobe:
Otirači za jabuke:
- 700 g krumpira
- 2 glavice luka
- 4 jaja
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 40g maslaca
- Sol, svježe mljeveni papar
Pljeskavice:
- 4 velika lista salate
- 4 žlice. žlica brašna
- 4 žlice. krušne mrvice
- 1 jaje
- 4 pileća fileta
- 4 kriške slanine
- 30g maslaca
- 200 g Comtéa
- 4 kvadratna (ili okrugla) koluta
- 4 žlice. kečap
Pročitajte i: naši ukusni recepti s domaćim hamburgerima
Pileći pljeskavice od slanine, otirači od krumpira
Za izradu strunjača od krumpira:
- Ogulite i operite krumpir, naribajte ga. Stavite ih u posudu s vodom i ostavite da stoje 1 sat u hladnjaku, pokrivene.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Ocijedite krumpir, dodajte nasjeckani luk.
- Jaja istucite u omlet, ulijte ih u prethodnu smjesu.
Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Otopite maslac u tavi, stavite rezač za kolačiće veličine koluta i napunite ga smjesom krumpira da se dobije prostirka srednje debljine. Kuhajte u tavi 5 minuta sa svake strane. Ponovite postupak 3 puta tako da dobijete 4 otirača.
- Operite i istisnite listove salate.
- U 3 različita tanjura stavite brašno, mrvice i razmućeno jaje.
Svaki pileći file umačite redom u brašno, u jaje pa u prezlu. Rezervirajte 10 minuta u hladnjaku.
- Kriške slanine zapecite na tavi bez masnoće da postanu lagano hrskave.
- U drugoj tavi otopite maslac, kuhajte pileće filete nekoliko minuta dok ne porumene.
- Na svaki pileći file stavite nekoliko strugotina Comtéa.
- Peciva za hamburgere prerežite na pola križno, tostirajte ih 2 minute pod roštiljem, a zatim ih namažite kečapom.
- Na podloge za kruh stavite pileći file, podmetač za krumpir, list salate i krišku slanine, zatvorite pljeskavice i uživajte!
Dobrobit: krumpir i piletina
Krumpir
Krumpir je škrob, bogat složenim ugljikohidratima (škrob), doista uspijeva zaustaviti najžešće apetite sa porcijom od samo 200 g. Je li potrebno navesti da taj doprinos ovisi o odabranom načinu kuhanja: u fritezi se udvostruči … U svim slučajevima imajte na umu da je rani krumpir bogatiji vitaminima i mineralima te da je kuhanje na pari omogućuje očuvanje svojih prehrambenih prednosti što je više moguće. Ne zaboravljajući užitak okusa, ako je krumpir popraćen gumbom maslaca.
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline krumpira
Kokoš
Izvor bjelančevina, bogatih aminokiselinama koje popravljaju stanice našeg tijela, piletina, posebno dobro vitaminizirana, isporučuje nam dobre masti i elemente u tragovima.
O. Marie
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
