Artičoka (Cynara scolymus) je višegodišnja povrtna biljka porijeklom iz mediteranskog bazena.
Izvorno divlji čičak, artičoka je postala biljka koju poznajemo pod utjecajem križanja i kulturnih poboljšanja.
Visoki izvor vlakana i brojnih vitamina, artičoka ima snažnu antioksidacijsku moć i pruža mnoge zdravstvene prednosti. Fotografija: © fabiomax
- Povrtnjak: dobar uzgoj artičoka
- Kuhinja: recept na bazi artičoke
Artičoka i njezine zdravstvene prednosti
- Artičoka je bogat izvor dijetalnih vlakana koja mogu pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i kontroli određenih tipova dijabetesa te reguliraju apetit tako što brže donose osjećaj sitosti.
- Zahvaljujući velikoj gustoći kalija, magnezija, kalcija i željeza, artičoka je dobar remineralizator.
- Korisćena u prošlosti na selu za liječenje žutice i općeg edema, artičoka je sada postala specifičan lijek za jetru. Djeluje koleretik (potiče stvaranje žuči), holagog (olakšava njezinu evakuaciju iz žučnog mjehura u crijeva) i diuretik (povećava volumen urina).
- Artičoka potiče sve funkcije eliminacije mokraćnog (zarazne bolesti, trovanja) i crijevnog (probavne smetnje, bolovi u crijevima).
- Općenito, artičoka je dragocjena za liječenje poremećaja jetrenog porijekla: žutica, kolelitijaza, crijevna trovanja.
- Artičoka također ima svojstva čišćenja, apetita i stimuliranja.
- Suprotno uvriježenom mišljenju, konzumacija artičoka nema blagotvoran učinak na jetru! Doista, aktivni sastojci se nalaze u lišću, a ne u povrću. Za poticanje rada jetre koristite uvarak od artičoke (30 g lišća na litru kipuće vode) koji pijete prije svakog obroka (pazite, jako je gorak).
Uzgoj artičoka radi njihovih dobrobiti
- Artičoka voli blagu klimu, toplu i sunčanu izloženost. Odgovara mu rastresito, humusno, dobro drenirano tlo.
- Pažnja, artičoka se boji mraza: zaštitite svoju biljku kada temperature padnu.
- Sadite svoje artičoke između redova rotkvica, salate i mrkve, i ne zaboravite unijeti stajnjak prilikom sadnje.
- U saksiji ćete postići dobre rezultate tri godine uzgojem artičoke u posudi dubokoj najmanje 40 cm.
- Čuvajte se lisnih uši, gusjenica i ostalih moljaca koji posebno cijene artičoku i napadaju njezino lišće i stabljike.
- Povrtnjak: dobar uzgoj artičoka
Artičoka u kuhinji zbog svojih dobrobiti
- Artičoke se mogu jesti tople ili hladne, kuhane ili kuhane na pari, u umaku ili vinaigretu.
- Neke male, vrlo mlade, ljubičaste artičoke, koje se prodaju kao poivrades ili buketi, nemaju sijeno i mogu se jesti sirove, izrezane na trakice, s pikantnim umakom.
- Upozorenje, kuhana artičoka brzo oksidira i može stvoriti otrovne spojeve ako je predugo držite (čak i u hladnjaku). Potrošite u roku od 24 sata.
Prehrambeni doprinosi artičoke
40 kcal/100 g. Artičoka je bogata vitaminima A, B, C, PP i mineralnim solima (željezo, kalcij, magnezij, sumpor, mangan, fosfor).
To je "bakin lijek" za rasterećenje jetre, pospješuje rad žuči, sprječava poremećaje povezane s kolesterolom i čisti tijelo od toksina koji se tamo nakupljaju.
