Kus-kus je ukusno jelo, tradicionalno u sjevernoj Africi i toliko popularno svugdje drugdje.
Bogat povrćem i okusom, ovdje ga prati janjetina, piletina i merguez.
Sastojci za 6 osoba:
Povrće i začini za kus-kus .
- 6 mrkve
- 3 srednje tikvice
- 1 patlidžan
- 4 repa
- 1 grana celera
- 2 lijepa luka
- Slanutak
- 2 litre pileće juhe
- 1/2 konzerve paste od rajčice
- 2 žličice paprike
- 2 žličice Ras el hanout
- Šafran
- sol
Meso za kus-kus:
Prema ukusu, meso se može mijenjati ili miješati različito za kus-kus, čak i ako tradicionalni recept uključuje janjetinu, piletinu i merguez.
- 400 gr janjećeg pleća bez kostiju
- 6 pilećih butina
- 6 merguez
Uspjeh recepta za kraljevski kuskus također leži u dobrom izboru sezonskog povrća.
- Ogulite sve povrće, operite ga i također narežite na srednje velike kocke
- Znojite luk na maslinovom ulju i dodajte povrće oko 2 minute
- Povrće podlijte pilećom juhom
- Dodajte pastu od rajčice
- Kuhajte oko 30 minuta, lagano kuhajući.
- Zatim dodajte slanutak i šafran
Napomena : Ako volite lagano confit janjetinu , bolje je da je počnete smeđi prije kuhanja povrća, a zatim je nastavite kuhati s povrćem.
Priprema mesa:
- Započnite rezanjem janjetine na jednake komade (stranice oko 4 cm)
- Smeđe janjeće meso na maslinovom ulju da dobro porumeni komade
- Zatim učinite isto s piletinom
- Dodajte papriku i kuhajte 10 minuta
- Stavite peći na 15 minuta
- Skuhajte merguez u zadnji trenutak na roštilju
Priprema griza:
Za griz obično pružamo punu čašu za 2 osobe.
- Prokuhajte 1 volumen vode za 1 volumen griza
- Vodu možete začiniti Ras el hanoutom
- Prelijte griz vodom i poklopite prije posluživanja 10 minuta
Kako poslužiti kus-kus:
Idealno je koristiti jelo od kus-kusa ili tagine.
- Zatim imamo griz na dnu
- Na nju položimo komade mesa
- Napokon smo stavili povrće
Dekoracija je također stvar zavisti i ukusa, kojega ne treba oduzimati da vaša kreativnost uspije …
Kus-kus se može poslužiti s harrisom, ali budite oprezni, pecka!
Uživajte u jelu !
Otkriti: lagan i ukusan kus-kus
