Kao dodatak bijelom mesu ili ribi, kandirano povrće donosi okuse i boje, evo ukusnog recepta.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 prekrasan patlidžan
- 1 žuta paprika
- 1 crvena paprika
- 2 glavice luka
- 2 rajčice
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja
- 1 žlica. izravnati žlice šećerne trske
- 2 žlice. žlica jabučnog octa
- 1 žlica. izravnajte žlice paste od rajčice
- ½ žličice razina kave papra Espelette
- 1 grančica majčine dušice
- 1 grančica ružmarina
- 50 g prodavača (ili drugih sireva)
- 2 žlice. krupna sol
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
Recept za kandirano povrće
Žuta, crvena, ljubičasta … eksplozija boja i okusa preplavljuje vaše tanjure!
Patlidžan operite i narežite na kockice. Namočite ga u krupnoj soli 25 minuta. Dobro ga ocijedite.
> Papriku operite i narežite na kockice.
> Ogulite i nasjeckajte luk.
> Rajčice operite, ogulite i narežite na kockice
U tavi za pirjanje zagrijte maslac i ulje na srednje jakoj vatri, smeđi luk bez bojanja, 2 do 3 minute. Dodajte rajčicu i šećer.
Poklopiti i kuhati 5 minuta.
> Deglazirajte jabučnim octom, a zatim dodajte ostatak povrća.
> Polijte vodom do visine povrća. Začinite fleur de sel, paprom, pireom od rajčice, čilijem, timijanom i ružmarinom, dobro promiješajte.
> Ostavite dinstati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
> Prilagodite začin, poslužite uz strugotine sira.
Šef kuhinje BABA
Ovo jelo može se koristiti kao aperitiv, jednostavno kao predjelo ili kao dodatak škrobu, mesu ili ribi.
Blagostanje:
Maslac : Izvor je vitamina D, E, a posebno A, prijeko potrebnih za dobar razvoj kostura, očiju, crijeva, kože ili bronha.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
