Priuštite si ovaj ukusni recept prhkog millefeuillesa od hrskavog povrća.
Sastojci za 4 osobe
- 50 g zobenih pahuljica
- 50 g nasjeckanih lješnjaka
- 70 g ribanog parmezana
- 50 g ribanog ementala
- ½ crna rotkva
- 1 mrkva
- 150 g krem sira
- ¼ hrpa vlasca
- ½ pladanj izniklih izbojaka
- Sol, svježe mljeveni papar
Hrskavi millefeuilles s hrskavim povrćem
Zagrijte pećnicu na 210 ° C (7. temperatura).
- U zdjeli pomiješajte zob, lješnjake, 1 prstohvat papra, ribani parmezan i Gruyere.
- Stavite krugove od nehrđajućeg čelika na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje.
- Oblikujte diskove postavljanjem uređaja na dno svakog kruga.
- Pecite 5 minuta.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
- Operite i ogulite rotkvicu i mrkvu, naribajte ih.
- Pažljivo ogulite pljeskavice s lista papira za pečenje.
- U posudu ulijte krem sir, začinite ga solju i paprom te dodajte nasjeckani vlasac.
- Opustite se ako je potrebno s malo mlijeka. Dobro promiješajte i držite u hladnjaku do posluživanja.
Na 4 različite ploče
- Stavite prhki krug, dodajte svježi luk u vlasac, posložite malo povrće i pokrijte drugim krugom.
- Ponovite postupak još jednom dok ne dobijete millefeuille.
- Poslužite uz proklijale izboje.
Saznajte više o zobi
Škoti već dugo dijele veliku povijest sa zobi. Ako su Englezi ovu žitaricu procijenili samo
dobrom za davanje konjima, Škoti su uzvratili: "Zato Engleska ima tako dobre konje, a Škotska
tako vrijedne divljenja!" "
Podrumska strana
Hrskavost i hrskavost ovdje se miješaju dajući tonik, ojačan pikantnošću crne rotkve i
vlasca, a kojem je bijeli sir donio vezivo i zaobljenost. Biljni izraz cjeline čini
sporazum nježnom crvenom, osim ako je odaberete toplom i začinjenom; to je ono što ćemo pronaći u vinu punom sunca poput
Côtes de Provence, savršeno prikladnom za kombinacije povrća koje ublažavaju njegov snažni karakter. Za one koji žele
svježije uparivanje, siva boja Vendômois savršeno će igrati ovu ulogu, istovremeno podržavajući pikantnost cjeline.
CIJENA IDEJA -
Provansanska obala crvena 6 do 15 €
-Gris du Vendômois 5 do 7 €
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais
