Foie gras je izuzetan proizvod koji nikada nije tako dobar kao kad je napola kuhan. Ovo kuhanje čini foie gras nježnim, ukusnim i mirisnim.
Poželjno je da domaći foie gras napravite 3 ili 4 dana prije nego što ga poslužite, bit će bolji i još bolji.
Sastojci za 6 osoba:
- 1 pačji foie gras od oko 500 g
- 7 do 8 g soli
- 2 g bijelog papra
- 1 do 2 prstohvata 4 začina
Da biste otkrili: sve naše recepte na bazi foie grasa
Polu kuhani foie gras recept
Započnite s proklinjanjem jetre ili kupite već razrađenu masnoću.
Pazite da komadi budu što veći.
Kombinirajte sol, papar i 4 začina
Dodajte začin za foie gras, vodeći računa da ravnomjerno začinite sve površine.
Stavite komade foie grasa u posudu, a zatim lagano nabijajte kako biste pokušali ispuniti zračne prostore.
Kuhanje polu kuhanog foie grasa
Zagrijte pećnicu na 75 ° i u nju stavite posudu s 3-4 cm vode za Marie kupku.
Za Marie kupku možete uliti kipuću vodu izravno tijekom predgrijavanja, temperatura bi trebala pasti i lakše doseći 75 °.
- Stavite zatvorenu foine gras terrinu u pećnicu.
- Ostavite da se kuha 45 min, redovito kontrolirajući da jetra ne daje previše masti.
- Čim se stvori sloj masti, vrijeme je da prestanete kuhati.
- Lagano natapajte kako bi masnoća isplivala na površinu.
- Ostavite da se ohladi prije nego što stavite foie gras u hladnjak.
Poslužite narezano s prepečenim kruhom, medenjacima ili samo običnim.
Mnogi ga vole popratiti s chutneyem od smokava ili marmeladom od luka.
Napokon svoje polutke foie gras možete posipati Espelette paprom.
Uživajte u jelu !
