Recept za tjesteninu s plodovima mora

Sadržaj:

Evo ukusnog recepta za tjesteninu s plodovima mora (škampi, rakovi i školjke).

Sastojci za 4 osobe:

250 g tjestenine (conchiglies)
1 glava luka
1 češanj češnjaka
150 g gljiva na dugmad
20 g maslaca
20 cl tekuće kreme
350 g kozica
100 g mrvica rakova
Gruba sol, sol, papar

Dagnje

1 kg dagnji
2 ljutike
30g maslaca
10 cl suhog bijelog vina

Recept za tjesteninu s plodovima mora

Za marinirane dagnje:

- Ostružite i očistite školjke. Uronite ih u slatku vodu i operite ih obnavljajući vodu nekoliko puta, pustite da se ocijede u cjedilu.

- Luk ogulite, operite i nasjeckajte.

- U tepsiji otopite maslac, dodajte ljutiku i znojite se minutu. Dodajte bijelo vino i pustite da malo ispari.

Dodajte dagnje, začinite i kuhajte dok se ne otvore. Zatim ih izvadite iz tepsije, sok procijedite (stavite sa strane) i oljuštite ih.

- Ogulite, operite i nasjeckajte luk i češnjak (degermirani).

- Gljive očistite i usitnite.

- Školjke školjke.

- U loncu otopite maslac, tamo stavite češnjak i luk, kuhajte 2 minute i dodajte gljive. Kuhajte 5 minuta. Ulijte sokove od dagnji i vrhnje za kuhanje. Pustite da zavrije i dodajte škampe i školjke oljuštene. Kuhajte 1 minutu.

- Skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli "al dente".

Ocijedite i prelijte sadržajem posude. Dobro izmiješajte. Podijelite na 4 tanjura, pospite mesom rakova.

Uživati!

KUHARSKI BABA

Ovisno o sadržaju vaših ormarića, nemojte se ustručavati koristiti ovaj recept s drugim vrstama tjestenine.

Podrumska strana: vino uz tjesteninu s plodovima mora

Pomorski karakter jela i vrhnja zahtijevaju svježa i kisela vina. Ako želite poboljšati aromatični dodir koji pružaju češnjak i gljive, odaberite vino od grožđa Sauvignon, poput Reuillyja, dok ćete za jodiraniju kombinaciju preferirati aligotu Bourgogne. Za ljubitelje crnog vina, voćnost Beaujolaisa ponudit će zanimljiv kontrast aromama jela.

Maurice Chassin