Artičoka ili Helianthus tuberosus pripada istoj obitelji kao i endivija , zelena salata i suncokret : Asteraceae .
Postoji nekoliko sorti artičoke iz Jeruzalema. Ovisno o sorti, boja se mijenja. Može biti bijela ili žuta ili čak ljubičasta ili ružičasta poput "Rouge du Limousin" ili "Violet de Rennes".
U ovom gomolju možete uživati od studenog do travnja. Proizvodnja artičoke iz Jeruzalema uglavnom osigurava Francuska, Njemačka i Nizozemska.
Također je nadimak "Zimska artičoka", "kopnena kruška" ili "kanadski tartuf".
Otkrijte ovo ukusno povrće korijena, korisno za zdravlje našeg tijela.
Pročitajte također: kako pravilno uzgajati artičoku iz Jeruzalema
Artičoka, za zapisnik:
Pojam artičoka potječe od naroda u Brazilu, "Tupinamba".
Artičoka je porijeklom iz Sjeverne Amerike.
U Francusku je stigao istraživač Samuel de Champlain tijekom 17. stoljeća, tijekom putovanja u Kanadu.
Tijekom Drugog svjetskog rata artičoka iz Jeruzalema bila je glavna hrana koja je zamjenjivala krumpir, koji su rekvirirale njemačke trupe.
U poslijeratnom razdoblju, jeruzalemske artičoke Francuzi su izbjegavali i zaboravljali jer je bila asimilirana u razdoblje nestašice i ograničenja.
Danas se ovo povrće vraća na naše tanjure na radost naših okusnih pupoljaka.
Artičoka, njegove blagodati i vrline za zdravlje:
Artičoka je izvrsna za tranzit . Vrlo učinkovit, olakšava probavu i regulira tranzit u slučaju zatvora .
Uz to, vrlo velika prisutnost inulina , polisaharida koji se nalazi u biljkama, uklanja štetne bakterije prisutne u debelom crijevu. I upravo suprotno, čuva bakterije naše crijevne flore, korisne za obranu organizma.
Artičoka pridonosi gubitku kilograma zahvaljujući inulinu. Artičoka je izvrsno sredstvo za suzbijanje apetita. Brzo izaziva učinak sitosti, izbjegavajući tako grickanje.
Artičoka čuva naše zdravlje.
Smanjuje razinu lošeg kolesterola u korist dobrog kolesterola. Tako čuva naše arterije i ograničava rizik od pojave kardiovaskularnih bolesti .
Artičoka je izvrstan dezinficijens.
Artičoka pruža mnogo elemenata: magnezij (17 mg / 100 g) i kalcij (14 mg / 100 g) za zdravlje i očuvanje kostiju. Artičoka je stoga izvrsna preventiva protiv osteoporoze .
Također nudi željezo , koje je izvrsno za transport kisika u krvi i stanicama. I za borbu protiv anemije.
Kao i kalij (429 mg / 100g), za regulaciju krvnog tlaka, kontrakcije mišića i prijenos živčanih impulsa.
Ali i fosfor (78 mg / 100g), kao i natrij (4mg / 100g).
Vitamin C prisutan u artičoki je vrlo dobar antioksidans koji štiti naš organizam od slobodnih radikala i starenja stanica stimulirajući imunološki sustav.
Artičoka pruža druge vitamine u manjim količinama: vitamine skupine B i vitamin A.
Preporučuje se dojiljama, jer potiče laktaciju .
Mjere opreza: Artičoka iz Jeruzalema može uzrokovati neke plinove i bolove u trbuhu. Neki ga ne probavljaju baš najbolje.
Artičoka u kuhinji:
Kaloriran je 4 puta od krumpira. Ovdje je savršeno povrće za vašu prehranu.
Njegov glikemijski indeks nizak (15), artičoka iz Jeruzalema lako može biti dio prehrane dijabetičara . Zapravo to ne dovodi do skoka šećera u krvi (razina glukoze u krvi).
Okus joj je sličan okusu artičoke, pa otuda i nadimak „Kanadska artičoka“.
Može se jesti i sirovo i kuhano .
Volimo artičoku iz Jeruzalema, kuhanu na pari, pire, gratiniranu s cvjetačom, u ratatouilleu ili omletu.
Također je vrlo dobar u juhama i juhama.
Kao predjelo možete ga naribati i začiniti po želji.
Kuha se i u pećnici, na kapljici maslinovog ulja, u koje dodamo malo začina.
Artičoka se jako dobro slaže s gljivama.
> Isprobajte izvrsni veluut od artičoke s pametnim vrtlarskim tartufima
> Također isprobajte parčji partemjer s artičokama iz Jeruzalema.
Cvjetovi artičoke jelu se u salatama .
Gurmanske ideje:
U salatama je artičoka iz Jeruzalema izvrsna s janjećom salatom i dobrom vinaigretom od limuna.
Pržena u tavi, artičoka iz Jeruzalema prati vaše meso.
Isprobajte brojne pametne recepte za vrtlarenje artičoke u vrtu
Savjet o artičoki iz Jeruzalema:
Pohranjivanje artičoke iz Jeruzalema: ovo krhko povrće može se čuvati samo nekoliko dana
u ladici za povrće vašeg hladnjaka.
Pametan savjet za guljenje u vrtu: vrlo "neobičan" oblik jeruzaleme ne olakšava guljenje. Za manje poteškoće, artičoku iz Jeruzalema obložite kožom. Potonji će se brzo ukloniti.
Pročitajte također: kako pravilno uzgajati artičoku iz Jeruzalema