Evo laganog i gurmanskog recepta i sretnog braka između janjetine i jabuke s ovim janjetinskim janjetom.
Sastojci za 4 osobe
- 1 vrećica crnog čaja
- 25 cl vode
- 200 g suhih marelica
- 50 g indijskih oraščića
- 600 g jabuka za kuhanje
- 1 glava luka
- ½ žličice 1/4 žličice aleve paprike
- 1 žlica. žličica kurkume
- 800 g janjeće plećke
- 20 g maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 30 g smeđeg šećera
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
Janjeći confit s jabukama
Stavite vrećicu čaja da se ulije u vruću vodu, napuhnite suhe marelice.
Na suhoj tavi ispecite indijski orah.
- Ogulite i narežite jabuke na četvrtine.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Slomi češnje češnjaka.
U ramekinu pripremite smjesu začina.
- Narežite janjeće rame na velike kocke.
- U vatrostalnoj posudi zapecite je na otopljenom maslacu.
- Smeđa na laganoj vatri.
- Uklonite meso, umjesto toga smeđi luk u sokovima od kuhanja.
- Vratite meso, dodajte protisnuti režanj češnjaka, šećer i polovicu suhog voća.
Prelijte začine cijelim. Posolite i začin prilagodite začinima ili paprom.
- Poklopiti i kuhati na laganoj vatri 2 sata.
- Nakon 1 sata 30 minuta dodajte jabuke, preostale marelice, indijske oraščiće i nastavite kuhati 30 minuta.
Uživajte uz pšenični griz ili kvinoju.
Saznajte više o janjetini
Tradicionalno uskrsno jelo, janjetina se sada jede i svaki dan. Nježno i ukusno, ovo lako
i brzo za pripremu meso otkriva različite okuse ovisno o vrsti uzgoja, regiji, pasmini i starosti životinje.
- Također otkriti: janjeće pleme s ljekovitim biljem
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
