I ukusan i mirisan, ovaj ukusni recept za prženi brancin s maslacem od meda i agruma također je jednostavan za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 sok od naranče
- 4 fileta lubina bez ljuske
- 400 g krupne soli
- 60 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. poravnati žlice meda
Ukras :
- 320 g divlje crne riže
- 1 kocka povrtnog temeljca
- Sol, svježe mljeveni papar
Pečeni brancin s medom i limunskim maslacem
Zagrijte pećnicu na 210 ° C (t. 7).
- Operite naranču, uklonite koricu i iscijedite je. Rezervirajte sok.
- Prerežite filete ribe na pola.
- U posudu stavite sloj krupne soli, a zatim na vrh stavite filete sa strane kože.
Za ukras:
- U loncu skuhajte rižu prema uputama na pakiranju (ovisno o sorti, crna riža može kuhati 25 do 55 minuta), u kipućoj vodi s bujonskom kockom i solju.
- Ocijedite rižu, začinite je ako je potrebno i držite na toplom.
- Ribu pecite 5 do 6 minuta (ovisno o debljini fileta), nakon što malo popaprite i posolite.
- U loncu otopite maslac i ulijte med, sok i koricu naranče. Priprema lagano smanjite na laganoj vatri.
- Posložite ribu i rižu na ringlu, stavite zrno narančastog maslaca.
KUHARSKI BABA
Poslužite uz tavu s malim povrćem i svježim začinskim biljem.
Saznajte više o šanku
Ova morska riba, koja ponekad ulazi u slatku vodu, naziva se i "brancinom" s obzirom na svoju proždrljivost. Njegovo mršavo, fino i nježno meso podvrgava se različitim načinima kuhanja: u pećnici, na žaru, dinstano, poširano, prženo u tavi, u foliji … Linijski bas često je poželjniji od brancina ulovljenog u filete, jer je njegovo ukusno meso čvršće i ostaje netaknuto.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
