Ne trebate se kladiti na originalnost kako biste zavodili svoje goste … Kuhanje dobrih vrijednosti također je dobro !
Sastojci za 4 osobe:
- 1 malo janjeće pleće, bez kostiju i izrezano na velike kocke
- 1 svežanj estragona
- 300 grama leće du Puy zelene
- 1 C. Dijon senf
- 1 C. žlica vinskog octa
- 60 g maslaca
- 4 žlice. žlica maslinovog ulja
- Sol i papar iz mlina.
Janjetina pirjana s lećom
> Uklonite lišće estragona, operite ga, osušite i grubo nasjeckajte.
> Zagrijte tepsiju s 2 žlice. žlice maslinovog ulja, smeđe kocke janjetine nekoliko minuta na jakoj vatri i sa svih strana, ulijte 1 litru vode i pirjajte 45 minuta na laganoj vatri. Ocijedite kockice janjetine i stavite ih sa strane.
> Leću ulijte u sok od janjetine za kuhanje i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
> Kad se skuhaju i izbace iz vatre, dodajte ostatak ulja, senf, maslac i ocat, promiješajte i vratite kocke janjetine, dodajte estragon, sol i papar i promiješajte.
