Čisto čudo od svinjetine krčkane yuzuom i maslacem.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 800 g svinjske slabine
- 3 prekrasne artičoke
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 limunov sok
- 2 kapi suncokretovog ulja
- 50 g suhih marelica
- 5 cl umaka od soje
- 2 žlice. agavin sirup
- 2 žlice. pinjoli
- 5 cl yuzu soka
- 20 cl bijelog vina
- Svježe mljeveni papar
Yuzu i maslac krčka svinjetina
- Češnjak ogulite, izmrznite i nasjeckajte.
- Operite, ogulite i narežite mrkvu na kriške.
- Svinjski lungić narežite na kockice.
- Pripremite artičoke: razbijte repove. Izrežite ih na 6/8 dijelova.
Uklonite sijeno, operite ga i uronite u kupku s limunovom vodom. Ocijediti.
- U tavi za pirjanje otopite polovicu maslaca i kapljicu suncokretovog ulja. Artičoke samo smeđe.
- Uklonite ih, ulijte još kapljica suncokretovog ulja i preostali maslac, meso zažutite.
- Dodajte mrkvu, marelice, soja sos, agavin sirup, pinjole, protisnuti češnjak, artičoke i yuzu sok. Promiješajte, pustite da se boji i karamelizira, a zatim poškropite bijelim vinom. Začinite, poklopite i kuhajte 45 minuta na laganoj vatri uz redovito miješanje. Provjerite začin.
- Po ukusu vruće s rižom ili grizom.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
