Sastojci za 4 osobe:
- 1 janjeća lopatica od 1,5 kg
- Lovor
- Nekoliko grančica timijana
- 1 grančica ružmarina
- 5 ili 6 ljutika
- 3 češnja češnjaka
- Sol, svježe mljeveni papar
Vrijeme kuhanja : 3 sata
Istodobno nježno, ukusno i mirisno, janjeće rame je nepogrešiv recept koji bi trebao obradovati vaše goste.
Ukusno kandirano u pećnici, rame se topi u ustima i otkriva ono najbolje od sebe.
Recept za confit janjeće pleme
Nakon što pripremite rame uklanjanjem većine masnoće, zagrijte malo maslinovog ulja u nizozemskoj pećnici,
Zagrijte pećnicu na 150 °:
Smeđe rame sa svih strana da ga zapeče
Stavite rame u posudu za pečenje bez dodavanja masti,
Stavite nekoliko lovorovih listova ispod ramena i na vrh, učinite isto s grančicama timijana i ružmarina,
Pecite i kuhajte 3 sata , redovito podlijevajući vodom,
Nakon 2 sata:
Luk prerežite na 2 i stavite ga na meso dolje.
Također stavite češnje češnjaka bez da ih gulite,
Ostavite da se kuha još sat vremena, smanjujući temperaturu na 125 °
Da biste znali je li rame ušećereno, morate imati mogućnost umetanja oštrog noža bez ikakvog otpora.
Kao prilog poslužite janjeću ražnju uz dobar kućni pire, pire od pastrnjaka ili, još bolje, pire od krumpira i pastrnjaka.
Uživajte u jelu !
