Ljeto najavljuje dolazak hladnih juha i gazpacha, evo ukusnog recepta za juhu od glazirane paprike i pohane riblje ražnjiće.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 crvene paprike
- 1 glava luka
- 1 češnjaka češanj
- 2 žlice maslinovog ulja
- 50 cl vode
- 1 kocka povrtnog temeljca
- 400 g filetirane bijele ribe (oslić, bakalar)
- 50 g kukuruznih pahuljica poput kukuruznih pahuljica
- 1 jaje
- 50 g brašna
- 1 prstohvat soli
Recept za glazirani veluut od crvene paprike, pohani riblji ražnjići s kukuruznim pahuljicama
Operite papriku, prerežite je na pola kako biste uklonili sjemenke, a zatim je grubo narežite na kockice. Ogulite luk i češnjak. Narežite luk, a češnjak nasjeckajte.
U tepsiji ,
- Ulijte 1 žlica. do s. maslinovo ulje. Dodajte luk i češnjak te ih zapecite.
- Dodajte papriku narezanu na kockice i nekoliko trenutaka zapecite.
- Ulijte vodu, pustite da zavrije i uronite biljnu kocku od bujona.
- Pustite da se krčka 20 min.
U međuvremenu,
- Filete ribe narežite na male kockice.
- U dubokom tanjuru istucite jaje u omlet.
- U dva druga duboka tanjura ulijte brašno s jedne i kukuruzne pahuljice s druge strane. Zdrobite ih vilicom.
- Ribu nasjeckanu na kockice ubacite u brašno, u jaje pa u zdrobljene pahuljice.
- Smeđe ih na tavi na bazi maslinovog ulja.
Fino pomiješajte juhu od slatke paprike (u blenderu ili ručnom blenderu). Ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.
Sastavite riblje ražnjiće. Juhu poslužite vrlo svježu uz ražnjiće.
Varijante : Ova juha može se poslužiti i vruća. Ribu prema ukusu možete zamijeniti piletinom, svinjskim rezom ili telećim kotletom na kockice.
© UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablijski
