Jeruzalemska artičoka ili Helianthus tuberosus pripada istoj obitelji kao endivija, salata i suncokret: Asteraceae.
Postoji nekoliko vrsta jeruzalemske artičoke. Ovisno o sorti, boja se mijenja. Može biti bijela, žuta ili čak ljubičasta ili ružičasta poput “Rouge du Limousin” ili “Violet de Rennes”.
U ovom gomolju možete uživati od studenog do travnja. Proizvodnju jeruzalemske artičoke uglavnom pružaju Francuska, Njemačka i Nizozemska.
Također ima nadimak "zimska artičoka" , "zemaljska kruška" ili "kanadski tartuf" .
Otkrijte ovo ukusno korjenasto povrće, blagotvorno za zdravlje našeg tijela.
- Također pročitajte: dobro uzgajajte jeruzalemsku artičoku
Jeruzalem, za zapisnik:
Izraz jeruzalemska artičoka dolazi od naroda u Brazilu, "Tupinambas" .
Jeruzalemska artičoka potječe iz Sjeverne Amerike.
U Francusku ga je stigao istraživač Samuel de Champlain tijekom 17. stoljeća, tijekom putovanja u Kanadu.
Tijekom Drugog svjetskog rata jeruzalemska artičoka bila je glavna namirnica koja je zamijenila krumpir koji su rekvirirale njemačke trupe.
U poslijeratnom razdoblju, jeruzalemska artičoka je bila izbjegavana i zaboravljena od strane Francuza jer je bila asimilirana u razdoblju nestašice i ograničenja.
Danas se ovo povrće vraća na naše tanjure na zadovoljstvo naših okusnih pupoljaka.
Jeruzalem, njegove zdravstvene dobrobiti i vrline:
Jeruzalem je odličan za tranzit. Vrlo učinkovit, olakšava probavu i regulira tranzit kod zatvora.
Osim toga, vrlo visoka prisutnost inulina, polisaharida prisutnog u biljkama, eliminira štetne bakterije prisutne u debelom crijevu. I naprotiv, čuva bakterije naše crijevne flore, blagotvorno djelujući na obranu organizma.
Jerusalem doprinosi mršavljenju zahvaljujući inulinu. Jeruzalemska artičoka je izvrsno sredstvo za suzbijanje apetita. Brzo izaziva osjećaj sitosti, čime se izbjegava bilo kakvo grickanje.
Jeruzalem čuva naše zdravlje.
Smanjuje razinu lošeg kolesterola u korist dobrog kolesterola. Tako čuva naše arterije i ograničava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Jeruzalem je izvrstan dezinficijens.
Jeruzalem donosi mnoge elemente: magnezij (17 mg/100 g) i kalcij (14 mg/100 g) za zdravlje i očuvanje kostiju. Stoga je jeruzalemska artičoka odlična preventiva protiv osteoporoze.
Također nudi željezo, izvrsno za osiguravanje transporta kisika u krvi i stanicama. I za borbu protiv anemije.
Kao i kalij (429 mg/100g), za regulaciju krvnog tlaka, kontrakciju mišića i prijenos živčanih impulsa. Ali i fosfor (78 mg/100g ), kao i natrij (4mg /100g).
Vitamin C prisutan u jeruzalemskoj artičoki vrlo je dobar antioksidans koji štiti naše tijelo od slobodnih radikala, starenja stanica stimulirajući imunološki sustav.
Jeruzalem osigurava druge vitamine u manjim količinama: vitamine skupine B i vitamin A.
Preporučuje se dojiljama jer potiče laktaciju.
Mjere opreza: Jeruzalemska artičoka može uzrokovati nadutost i bolove u trbuhu. Neki ljudi to ne probavljaju dobro.
Primjena jeruzalemske artičoke u kulinarstvu
4 puta je manje kaloričan od krumpira. Evo savršenog povrća za vašu prehranu.
Budući da joj je glikemijski indeks nizak (15), jeruzalemska artičoka lako može biti dio prehrane dijabetičara. Doista ne uzrokuje skok šećera u krvi (razina glukoze u krvi).
Okus joj je sličan okusu artičoke, otuda i njen nadimak "kanadska artičoka" .
- Možete ga jesti i sirovog i kuhanog.
- Mi volimo jeruzalemske artičoke, kuhane na pari, u pireu, gratinirane s cvjetačom, u ratatouilleu ili omletu.
- Također je jako dobar u juhama i juhama.
- Kao predjelo možete ga naribati i začiniti po želji.
- Može se ispeći i u pećnici, na malo maslinovog ulja u koje se doda nekoliko začina.
- Probajte odličan velouté jeruzalemske artičoke od tartufa
- Probajte i pačji parmentier s jeruzalemskim artičokama.
Savjet: Cvjetovi jeruzalemske artičoke mogu se jesti u salati.
Gurmanske ideje:
U salati jeruzalemska artičoka je odlična uz janjeću zelenu salatu i dobar vinaigrette od limuna.
Pržene jeruzalemske artičoke idu uz vaše meso.
Isprobajte brojne recepte za jeruzalemsku artičoku iz Smart Gardeninga
Savjet za ruke o jeruzalemskoj artičoki
Konzerviranje jeruzalemske artičoke: ovo krhko povrće može se čuvati samo nekoliko dana
u ladici za povrće vašeg hladnjaka.
Savjet za pametne vrtlare koji gule koru: jeruzalemska artičoka zbog vrlo "krivog" oblika ne olakšava guljenje. Za manje poteškoća kuhajte jeruzalemsku artičoku s kožom. Ovo posljednje će biti brzo uklonjeno.
Također pročitajte: dobro uzgajajte jeruzalemsku artičoku