Kultivirana kupina (Morus Nigra) plod je crnog, bijelog ili crvenog duda. Pripada obitelji Moraceae.
Ljeti se može naći i u divljini (Rubus Fruticosus), plod kupine. Pripada obitelji Rocasée, kao i malina.
Za divlju kupinu se kaže da potječe iz Male Azije. Dok bi kultivirana kupina bila europska. Ipak, oboje su vrlo slični.
Na našim policama nalazimo "Crni dijamant" , "Jambo" ili "Crni biser" .
Kupine cijenimo zbog užitka u branju, kuhanju za najpohlepnije, ali i zbog dobrobiti za naše zdravlje i vrline u kozmetologiji.
Blackberry: za zapisnik:
Kupine se od davnina koriste zbog svojih ljekovitih svojstava. Doista, američki Indijanci koristili su korijenje kupine (divlje kupine) za ublažavanje astenije kod žena nakon trudnoće. A Amerikanci su ga koristili kao lijek protiv proljeva.
Tijekom antike već se koristio kao lijek za grlobolju.
Prema grčkoj mitologiji, kupina dolazi iz krvi Titana, tijekom rata protiv bogova.
Kupine se u Europi uzgajaju više od 2000 godina.
Kupina i njezine zdravstvene prednosti:
Kupina je puna vode (85%), diuretik je. Hidratizira, osvježava i liječi infekcije mokraćnog sustava, giht i cistitis.
Na razini probave, kupina je laksativ. Sadrži vlakna (17 g/100g) koja reguliraju prolaz, suzbijaju parazite, smanjuju upale i opekline u želucu i crijevima.
Također je vrlo dobro protuupalno sredstvo. Smanjuje upalu desni, ždrijela (faringitis), grkljana (laringitis).
Vrlo je učinkovit kod angine, upale grla, afti i hemoroida.
Kupina ima antipiretička svojstva, njen sok snižava temperaturu.
Također je vrlo dobar antioksidans. Sadrži vitamin C (32 mg/100g), vitamin E koji usporavaju prerano starenje i štite tijelo od napada pridonoseći funkcioniranju imunološkog sustava.
Također je antikancerogen, njegovi antioksidansi ograničavaju anarhičnu proliferaciju stanica raka.
Istovremeno, flavonoidi su pigmenti koji štite kardiovaskularni sustav smanjujući razinu lošeg kolesterola. Tako kupina sprječava pojavu kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Njen sadržaj vitamina C čini kupinu antiskorbutom.
Sadrži željezo (2,3 mg/100 g). Preporučuje se kod slabokrvnosti. Listovi duda su adstrigentni. Ubrzavaju proces zacjeljivanja, zahvaljujući svojim antiseptičkim i antimikrobnim svojstvima. Njegovo lišće se koristi kod lakših ozljeda.
Interna upotreba:
Sirup od kupine: protiv upale grla ili eliminacija crijevnih parazita.
Skuhajte 1 kg kupina u 20 cl vode. Procijedite kroz sito kako biste očistili sjemenke. U dobiveni sok dodajte 1,5 puta svoju težinu šećera. Kuhajte nekoliko minuta. Isključite prije nego što sirup prokuha.
Sok od kupine: u slučaju groznice.
Čaj od lišća kupine: prokuhajte vodu s dobrom šakom lišća kupine. Filtrirajte i pijte tijekom dana. Indikacije: angina, iritacija grla, čirevi u ustima, faringitis, laringitis i infekcije urinarnog trakta.
Vanjska upotreba:
Kao oblog: Listovi divljeg duda korisni su za liječenje manjih rana.
Kontraindikacije: Budući da im je glikemijski indeks nizak, kupine nisu kontraindicirane za osobe s dijabetesom.
Kupine u kuhinji:
Prehrambene prednosti kupina:
zdravstvene dobrobiti i vrline kupine
Kupine su niskokalorične 43 kcal/100g.
Kupine sadrže mnoge bitne vitamine (C, B, E i A), minerale (kalij, kalcij, magnezij, fosfor) i elemente u tragovima (željezo, bakar, cink).
Za desert volimo jesti sirove ili kuhane kupine, obične, sa svježim sirom, u pitama, crumblesima, muffinima, coulisu, želeu ili pekmezu.
Za osvježenje možete ga jesti u sorbetu, u smoothiju.
>Otkriti: džem od kupina
Gurmanske ideje:
Coulis od kupina jako dobro ide uz topli tost s kozjim sirom (za vaše salate ili predjela).
Također se može koristiti u vašim mesnim umacima.
Kupine, u kozmetici:
Kupine također koristimo za njihove kozmetičke prednosti. Hidratantan, brine za suhu kosu i kožu.
Eterično ulje sjemenki kupine jako je dobro protiv bora. Antioksidansi kupine usporavaju starenje kože. Osim toga, hrani kožu, hidratizira je.
Pametan savjet
Za branje: izbjegavajte kupine pri tlu, preferirajte one visoko.
Kako ukloniti mrlje od kupina s rublja? Trljajte mrlju kružnim pokretima polovicom limuna prije nego što je stavite u perilicu.