Evo zdjelice svježine i vitamina s ovim receptom za slatku i slanu salatu, citrusni vinaigrette.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 žlica. pinjoli
- 1/4 nara
- 50 g sira
- Izdanci špinata za 4 osobe
Clementine vinaigrette:
- sok od 2 klementine
- 1 žlica. balzamičnog octa
- 1 žlica. 1/2 žličice meda senfa
- 1 žlica. žlice orahovog ulja
- 2 žlice. ulje uljane repice
- Fleur de sel, zrna papra
Slatka i slana salata, limunski vinaigrette
- Pripremite umak od vinaigrette: otopite fleur de sel i papriku u soku klementine, dodajte balzamični ocat, senf i ulja, dobro promiješajte.
- Pripremite jelo ili prezentacijske ploče.
- Na tavi, bez masnoće, ispecite pinjole, ostavite da se ohlade.
- Oljuštite i oljuštite šipak.
- Kore i sir narežite na kockice.
- Operite, osušite i rasporedite listove špinata na tanjure.
- Stavite kockice sira, a zatim pospite sjemenkama nara i pinjolima.
- Kad ste spremni za posluživanje, pospite vinaigretteom i odmah uživajte.
Šef kuhinje BAba
Ljeti možete koristiti maline umjesto šipaka i napraviti vinaigrette od octa od maline.
Doznajte više o šipku
Nar porijeklom iz srednje i zapadne Azije, šipak je okruglo voće, otprilike veličine jabuke, zrelo narančastocrvene do tamnocrvene boje. Njegova gusta, čvrsta i sjajna kožica sadrži mnoštvo sjemenki podijeljenih u odjeljke, svako umotano u mesnati i sočni (aril), ružičasti i prozirni sloj, čiji je slasni okus slatkast i nježan.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche