Recept za kolač od patkinog krumpira ukusno je jelo za uživanje uz salatu.
Sastojci za 4 osobe
- 4 češnja češnjaka
- 1 kg krumpira
- 80 g poluslanog maslaca
- 2 patke kobasice
- 20 cl tekuće kreme
- 50 g ribanog ementala
- Svježe mljeveni papar
Recept za kolač od patke od krumpira
Zagrijte pećnicu na 210 ° C (7. temperatura).
- Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka.
- Ogulite i operite krumpir. Nasjeckajte na sitne kriške. Dobro ih osušite u čistoj i suhoj krpi.
- Kalup obložite s 10 g poluslanog maslaca. Na dno i rub zidova stavite papir za pečenje.
- Na dno kalupa stavite prvi sloj krumpira.
U malom loncu,
- Otopite ostatak poluslanog maslaca.
- Kistom premažite sloj krumpira.
- Narežite kobasice na kriške debljine 5 mm.
- Naizmjenično slažite krumpir, češnjak i kobasice. Papar. Ulijte polovicu tekuće kreme.
- Posložite završni sloj krumpira i ponovno ulijte tekuću kremu.
- Pospite ribanim ementalom.
Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C (t. 6). Pecite i pecite krumpirov kolač oko 1 sat.
Izvadite iz pećnice, pretvorite u posudu.
Podrumska strana
Tekstura, čvrsta i mekana, te bogatstvo sirastih nota vrhnja i ementala daju ovom jelu karakteristike cijenjene navečer hladnog zimskog dana. Zahtijeva vina koja su i sama moćna, ali koja bi trebala izbjegavati preoblika i slatka, inače će savezništvo biti teško i teško probavljivo.
S mladim Cahorsom koji je istovremeno bogat, gust, ali također svjež i okrepljujući taninima, donijet ćemo olakšanje harmoniji i, paradoksalno, određenu lakoću, dok će kolač ukrotiti još uvijek vatreni temperament vina.
Crvena St. Joseph , iako diskretniji u ustima, obogatit će aromatski složenost cijeli u sporazum ide više u smjeru jelo.
Ideje za cijene (u 2013.):
- Cahors 7 do 35 €
- Sveti Josip 10 do 28 €
M. Chassin
O krumpiru
Da bi se očuvale njegove hranjive kvalitete i optimizirala probava, preporučljivo je cijeli krumpir kuhati u vodi ili na pari s kožom (sačuvani vitamini i minerali). Ostali načini pripreme, koliko god bili pohlepni, potiču povećanje glikemijskog indeksa (mljevenje, rezanje, kuhanje na visokoj temperaturi …) ili povećavanje njegovih kalorija (prženje …).
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
