Jednostavno za napraviti, ovo kajgana sa sirom je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 140 g sirove šunke
- 4 kriške copa
- 4 kriške seoskog kruha
- 1 češanj češnjaka
- 60 g kravljeg sira
- 8 jaja
- 40 g poluslanog maslaca
- 1 mesklun mladih izdanaka (za 4 osobe)
- Sol, svježe mljeveni papar
Kajgana sa sirom
- Narežite šunku i coppa.
- Prepecite seoski kruh, lagano ga natrljajte češnjakom. Zatim izrežite mouillettes.
- Kore i narežite sir.
- Napravite kajganu: razbijte jaja u posudu i umutite ih u omlet. Začinite paprom i solju. U loncu otopite maslac, lagano kuhajte jaja.
- U svaku ploču: stavite mesklun, u sredini napravite rupu.
Na salatu rasporedite nareske i sir, u sredinu kajganu. Poslužite odmah, u pratnji peciva.
Doznajte više o maslacu
U kulinarstvu se ovaj mliječni proizvod koristi u različitim oblicima za poboljšanje mnogih jela. Možemo posebno spomenuti:
- smeđi maslac, kuhan do dobivanja boje lješnjaka.
- bijeli maslac, redukcija octa i ljutike umućene u maslac.
Ove dvije vrste maslaca slasni su dodatak ribi.
- crveni maslac, reduciranje ljutike i crno vino (ili Madeiru) razmućeno u maslacu. Ovaj maslac poboljšava okus mesa.
- složeni maslaci, napravljeni uglavnom od maslaca pomiješanog sa svim vrstama sastojaka, posluženi vrući, hladni, slani ili slatki. Prate uz školjke, meso sa roštilja, povrće, palačinke, sendviče, kanape …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
