Brend od haddock: ukusni recept

Alternativa tradicionalnom brendiranju, Haddockov recept za brendiranje pravi je užitak.

Sastojci za 4 osobe:

400 g vahnje
50 cl punomasnog mlijeka
1 grančica majčine dušice
600 g krumpira
60 g maslaca
1/2 svežnja vlasca

Biljni maslac:

1 ljutika
1/2 vezice svježeg korijandera
1/2 sveza bosiljka
1/2 vezice estragona
10 cl bijelog vina
120 g maslaca
1 limun
Sol, svježe mljeveni papar

Brend od haddoka, biljni maslac

- Haddock stavite u lonac, prelijte ga punim mlijekom i dodajte grančicu timijana i češnjak u košulji. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta ("latice" mesa bi se trebale samo odvojiti). Ocijedite, izmrvite i rezervirajte meso. Spremite mlijeko u lonac.

- Ogulite i operite krumpir, narežite ga na komade, kuhajte u mlijeku koje se koristilo za kuhanje vahnje dok meso ne omekša.

Ocijedite i zgnječite vilicom. Ulijte u posudu za salatu, a zatim postupno dodajte mlijeko za kuhanje tako da kaša postane glatka (ne tekuća). Izrežite maslac na komade i ugradite ga u kašu, stavite na stranu.

Za biljni maslac:

- Ogulite i nasjeckajte ljutiku.

- Operite i nasjeckajte polovicu bilja, stavite sve u lonac s bijelim vinom. Pirjati i smanjiti na pola.

- Izrežite maslac na komade, postupno ga ugrađujte u sadržaj posude, pjenjačom. Začinite, lagano limun. Filtrirajte ovaj maslac. Nasjeckajte preostalo bilje i dodajte maslacu.

- Operite i nasjeckajte vlasac.

- Zagrijte kašu, dodajte vahnju, pustite da se ohladi i dodajte nasjeckani vlasac.

- U tanjur složite krug branda, a zatim ga okružite kapljicom biljnog maslaca.

- Uživati!