Izvorno iz Azije, đumbir ili zingiber officinale tropska je višegodišnja biljka čiji rizom nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline.
Đumbir se široko koristi u azijskoj kuhinji, ali od tada je prešao te granice da bi dosegao naše tanjure.
Postoji nekoliko varijanti od đumbira , uključujući onaj Sjeverne Amerike ( „divlja đumbir”), Réunion (đumbir-šafran), Južna Indija (mango đumbir), gdje boja, okus i miris vrlo specifičan.
Od srednjeg vijeka dobio je sve vrste afrodizijačkih vrlina . Ali, koristi se i u kuhanju i u tradicionalnoj medicini za liječenje raznih bolesti .
- Kuhanje: naši recepti s đumbirom
Đumbir i njegove zdravstvene dobrobiti
Mnogo je blagodati i vrlina đumbira, koje se prepoznaju i koriste vrlo dugo.
Protuupalno, protiv migrene, prema nekima idealno protiv bolesti kretanja ili čak afrodizijaka, ima mnogo ljekovitih svojstava.
Patite li od probavnih poremećaja ili gastrointestinalnih infekcija? Đumbir ima probavna svojstva.- U Kini se koristi protiv prehlade , ublažava velike prehlade, gripu i druge respiratorne probleme.
- Đumbir također podiže krvni tlak i poboljšava kapilarnu cirkulaciju.
- Među blagodatima đumbira, svojstva su i antivomitiva : vrlo je učinkovit protiv bolesti kretanja i postoperativne mučnine . Dobre vijesti za trudnice: mogu ih konzumirati kako bi ublažile mučninu.
Naribani ili nasjeckani svježi, ušećereni, kristalizirani, marinirani, sušeni ili mljeveni, đumbir je u gastronomiji, začin koji se koristi manje od 4.400 godina.
Tijekom stoljeća postala je jedna od najčešće korištenih kulinarskih aromata na svijetu, a može se nabaviti u trgovinama organskom hranom ili u odjelima za voće i povrće.
Da bi se postigla najbolja terapijska korist , naznačeno je sljedeće:
Infuzija od svježeg đumbira : izrezati u male komadiće, 2.5cm od gomoljasto. Pirjajte na laganoj vatri ¼ sata i zatim filtrirajte. Pijte 1 do 3 šalice dnevno za ublažavanje prehlade , kašlja ili pospješivanje cirkulacije krvi .- Infuzija od osušenog đumbira : pour 25cl kipuće vode ¼ do ½ žličice suhog đumbira praha. Ostavite da se ulije 10 minuta, a zatim filtrirajte. Pijte 1 šalicu nakon jela za ublažavanje mučnine , nadutosti ili plinova .
- Kapsule : Uzimati 250 do 500 mg, 2 do 3 puta dnevno.
- Ekstrakti : za ublažavanje osteoartritisa slijedite naznačenu dozu.
Uzgajanje đumbira radi njegovih blagodati
Đumbir treba hlad i toplinu (minimalno 10 ° C). Tlo treba biti bogato i dobro drenirano.
Savjet:
Đumbir nekome može biti iritantan. U tom ga slučaju konzumirajte u prahu, bit će manje agresivan čak i ako izgubi svoje okusne kvalitete.
Za razmnožavanje đumbira dovoljno je podijeliti nakupine u jesen .
Đumbir u staklenci:
Ako koristite dovoljno duboku posudu, uzgoj đumbira u loncu sasvim je moguće, sve dok ga dobro ispraznite tako da na dno posude stavite sloj šljunka ili glinenih kuglica i prirodno ga probušite. .
Čuvajte se malih životinja!
Đumbir je podložan napadima brašnastih bugova.
Đumbir u kuhinji
Đumbir: kralj orijentalne kuhinje
U Kini, Japanu i Tajlandu konzumiramo svježi đumbir , mljeven u juhe, marinade i juhe.
Izvrsno se slaže s ribom i rižom , parfemskim čajem , također je proždrljiv zbog proždrljivosti između obroka.
Curry praha miriše tako dobro, zahvaljujući velikim dijelom na zemlju đumbir. A najpoznatija poslastica u cijeloj jugoistočnoj Aziji je ušećereni đumbir .
Bilo da je svjež, sušen, ušećeren ili u prahu, đumbir nježno parfimira povrće, preljeve, škampe, meso ili sladoled. U pečenju se izvrsno slaže s cimetom .
- Kuhanje: naši recepti s đumbirom
Prehrambeni unos
Đumbir pomaže probavi. Sadrži malo vitamina C, B i razne elemente u tragovima, ovisno o prirodi tla. Đumbir je okrepljujući i ostavlja dojam topline.
Gurmanska ideja:
U Britaniji, Sjedinjenim Državama i Australiji đumbir je i dalje često korišten začin. Primjerice, neophodno je u pecivima kao što su " kruh od đumbira ", ovi mirisni mali kolači koji se poslužuju uz čaj.
Također parfemira pića poput " piva od đumbira ", malo alkoholnog ili " đumbir ale ", pjenušave vode s dodatkom boje i esencije đumbira, koja se koristi za izradu viskija ili džina. Na vama je da pokušate!
U gastronomiji je sigurno konzumiranje đumbira, iako može uzrokovati blagu žgaravicu. To je kontraindiciran tijekom trudnoće , a ne medicinski savjet u kombinaciji s antikoagulantne lijekove .
Blandine Merlin