Jesen je savršena sezona za pripremu ovog ukusnog recepta od lososa od soka od jabuke.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 odreska lososa (bez kože)
- 30 gr maslaca
- Cvijet soli
Pjenušav sok od jabuke
- 50 gr zrna oraha
- 100 g usitnjenog maslaca
- 3 jaja
- 4 do 6 žlica. sok od jabuke
- Sol papar
Sok od jabuke losos recept
Za pjenušavo vino od soka od jabuke:
Zagrijte tavu bez dodavanja masnoće, stavite u nju jezgre oraha, samo ih pecite na roštilju. Zdrobite ih i stavite u posudu za salatu.
Otopite 100g maslaca u loncu dok ne počne razvijati orašast miris. Prelijte ga zdrobljenim orasima. Ostavite da se ulije 30 minuta. Filtrirajte i rezervirajte.
Razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, žumanjke stavite u posudu (ili posudu), ulijte sok od jabuke. Pomiješajte pjenjačom. Stavite posudu u bain-marie, dodajte filtrirani maslac tijekom miješanja. Sezona.
U tavi otopite 30 g maslaca, tamo stavite odreske lososa, lagano kuhajte s jedne strane (ostavite 10 do 15 minuta).
U 4 tanjura rasporedite odreske lososa, ulijte niz pjenušavog vina i pospite fleur de sel.
Savjet o receptu
Losos možete poslužiti s tavom pečenog povrća (mrkva, repa, krumpir)
T. Debéthune - C. Herlédan / CULINARY CERCLES DE FRANCE
