Svima onima koji vole mješavinu okusa i brak između ribe i choriza, evo ukusnog recepta za file bakalara, fondue od poriluka i chorizo.
Sastojci za 4 osobe:
- 600 g fileta bakalara
- 2 do 3 poriluka, ovisno o veličini
- 1 svježi chorizo
- 2 ljutike
- 10 cl ribljeg temeljca
- 20 cl bijelog vina
- 20 cl kiselog vrhnja
- Sol papar
Recept za file bakalara, poriluk i chorizo fondue
Ovaj recept je brak okusa , suptilan i odvažan, koji bi trebao oduševiti vaše goste.
- Započnite uklanjanjem zelenog s poriluka
- Poriluk prerežite po duljini na 2, a zatim na dijelove od oko 2 cm
- Poriluk dobro operite, a zatim ga ocijedite
- U tavi za pirjanje zagrijte malo maslinovog ulja s 1 gumenom maslaca i kuhajte poriluk na laganoj vatri i poklopljeno 10 minuta
- Poriluk mora ostati prilično hrskav, na kraju sol i papar
- U međuvremenu kuhajte chorizo u loncu bez da ga pečete na roštilju
- U loncu nasjeckajte nasjeckanu ljutiku s malo maslaca da blanšira
- Dodajte bijelo vino, zatim riblji temeljac i pustite da se smanji za pola
- Ulijte vrhnje, malo soka od kuhanja s choriza, sve promiješajte pa utoplite
- Na kraju skuhajte poleđinu bakalara
Bakalar za kuhanje:
Bakalar možete kuhati na 2 načina, bilo u pećnici ili u tavi. U oba slučaja zanimljivo je u koži u malo soka (na primjer riblji temeljac ili samo malo vode).
Vrijeme kuhanja je oko 10 min u pećnici na 180 ° i 10 min u tavi (5 min sa svake strane)
Tada je vrijeme za pripremu tanjura,
- Fondu od poriluka stavite na sredinu tanjura
- Postavite nježni bakalar na vrh
- Prelijte umakom
- Posložite oko njega nekoliko kriški choriza
- Poslužite vruće
Uživajte u jelu !
