Bakalar, chorizo i poriluk: recept

Sadržaj:

Svima onima koji vole mješavinu okusa i brak između ribe i choriza, evo ukusnog recepta za file bakalara, fondue od poriluka i chorizo.

Sastojci za 4 osobe:

600 g fileta bakalara
2 do 3 poriluka, ovisno o veličini
1 svježi chorizo
2 ljutike
10 cl ribljeg temeljca
20 cl bijelog vina
20 cl kiselog vrhnja
Sol papar

Recept za file bakalara, poriluk i chorizo fondue

Ovaj recept je brak okusa , suptilan i odvažan, koji bi trebao oduševiti vaše goste.

Započnite uklanjanjem zelenog s poriluka
Poriluk prerežite po duljini na 2, a zatim na dijelove od oko 2 cm
Poriluk dobro operite, a zatim ga ocijedite
U tavi za pirjanje zagrijte malo maslinovog ulja s 1 gumenom maslaca i kuhajte poriluk na laganoj vatri i poklopljeno 10 minuta
Poriluk mora ostati prilično hrskav, na kraju sol i papar
U međuvremenu kuhajte chorizo u loncu bez da ga pečete na roštilju
U loncu nasjeckajte nasjeckanu ljutiku s malo maslaca da blanšira
Dodajte bijelo vino, zatim riblji temeljac i pustite da se smanji za pola
Ulijte vrhnje, malo soka od kuhanja s choriza, sve promiješajte pa utoplite
Na kraju skuhajte poleđinu bakalara

Bakalar za kuhanje:

Bakalar možete kuhati na 2 načina, bilo u pećnici ili u tavi. U oba slučaja zanimljivo je u koži u malo soka (na primjer riblji temeljac ili samo malo vode).

Vrijeme kuhanja je oko 10 min u pećnici na 180 ° i 10 min u tavi (5 min sa svake strane)

Tada je vrijeme za pripremu tanjura,