Kopar ili anethum graveolens svoje je ime dobio od grčke riječi anethon, "koji brzo raste" .
To je jednogodišnja biljka, visoka 1 metar, porijeklom iz južne Europe i zapadne Azije.
Kopar pripada obitelji Apiaceae (ili Umbelliferae). Lagana, ova biljka lako pronalazi svoje mjesto u krevetima.
- Povrtnjak: sijanje, uzgoj i berba kopra
- Kuhanje: recepti s koprom
Kopar: za zapisnik
Od davnina se kopar koristio kao začin i kao lijek.
Erbersov medicinski papirus (oko 1500. pr. Kr.) spominje njegova ljekovita svojstva.
U svojim Bukolikama Vergilije opisuje najadu koja skuplja bukete kopra.
Danas se kopar koristi praktički samo kao začin, posebno u skandinavskim zemljama i Njemačkoj, ali i u Francuskoj gdje daje okus ribi u svim oblicima, a posebno u tartaru.
Kopar i njegove zdravstvene prednosti
- Kopar je odličan karminativ (pomaže u izbacivanju crijevnih plinova). Shvaćamo zašto je ova aromatična biljka bila tako dragocjena kada je prehrana uključivala puno mahunarki (grašak, bob, grah, leća)!
- Kopar ima reputaciju po povećanju količine mlijeka za dojenje, ali i po stimulaciji probavnog sustava.
- Kopar ima i diuretska svojstva.
- Konačno, kopar je poznat kao izvanredan antispazmodik. Preporučuje se kod štucanja i povraćanja, kod djece i odraslih.
__________________ Jeste li znali?
Interna upotreba
Infuzija kopra: jedna čajna žličica sjemenki (4 do 8 g sjemenki) na šalicu kipuće vode 2 ili 3 puta dnevno:
- za pomoć probavi
- učinkovito protiv grčevitog kašlja ili štucanja
Eterično ulje kopra: mora se koristiti u vrlo malim dozama (može biti otrovno), samo na liječnički recept. Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama. ____________________
Uzgoj kopra
Da bi pravilno rastao, kopar treba sunce i toplinu, ali prije svega bez vjetra! Kopar će uspijevati u laganom, pjeskovitom, dobro dreniranom, bogatom tlu.
__________________ Savjet:
Izbjegavajte uzgoj kopra prije ili poslije mrkve. Umjesto toga, naizmjence s krumpirom i kupusom. ___________________
Kopar u staklenci?
Moguće je uzgajati kopar u posudi od 20 do 40 cm, ali treba znati da će biti manje bujan nego u vrtu. Potrebno je redovito zalijevanje, čak i dodavanjem organskog gnojiva.
- Povrtnjak: sijanje, uzgoj i berba kopra
Ako želite umnožiti svoj kopar, morate sijati na mjesto u travnju-svibnju. Ostavite biljku svakih 20 do 30 cm, vidjet ćete kako sjeme klija nakon dva tjedna. I bit ćete upozoreni: kopar se spontano ponovno sadi! Zatim ćete brati kopar od svibnja do rujna.
__________________ Čuvajte se malih životinja!
Puževi puževi su kopru najgori neprijatelji.
Kopar u kuhinji
Svježe listove možete koristiti uz mariniranu ili dimljenu ribu, ali ih jesti i uz meso (posebno ovčetinu), dodati u svježi sir, salate ili umake.
Dobro je znati: lišće kopra može se sušiti ili zamrznuti, ali će ispuštati manje mirisa.
__________________ Gurmanska ideja:
Konzumacija lišća kopra je relativno česta. Manje smo navikli konzumirati sjeme kopra. A opet, kada su suhi, daju prekrasan okus kiselim krastavcima i octu.
- Kuhanje: recepti s koprom
Nutritivni unos
List kopra je bogat vitaminom C.
