Kremast i mirisan, ovaj recept za velute od bundeve čisti je užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 mala bundeva (oko 1 kg)
- 3 ljutike
- 2 žlice. sjeckani kesten
- 2 kriške medenjaka
- 35 g maslaca 1/2 soli
- 1 kocka pilećeg temeljca
- 25 cl vode
- 15 cl tekuće kreme
- 10 cl mlijeka
- 1 žlica. žličica kurkume
- 1 žlica. muškatni oraščić
- Sol
Krema od bundeve
- Ogulite buču, narežite je na komade.
- Ogulite ljutiku i nasjeckajte je.
- Pripremite juhu od peradi: u lonac ulijte 1/4 litre vode. Stavite kocku. Zagrijte dok se kocka potpuno ne otopi. Uzmite 20 cl juhe.
- U tavi smeđe komade bundeve zažutite u 20 g 1/2 slanog maslaca. Kuhajte 5 minuta. Dodajte ljutiku, a zatim ulijte pileću juhu. Začinite kurkumom i muškatnim oraščićem. Sol. Poklopiti i kuhati 20 minuta na umjerenoj vatri. Na kraju tog vremena ulijte mlijeko i vrhnje, ponovo kuhajte 10 minuta.
- Kriške medenjaka narežite na kockice. Na tavi smeđe lomljene kestene i kockice medenjaka popecite na 15 g 1/2 slanog maslaca. Neka bude toplo.
- Pomiješajte buču. Prilagodite začin. Ulijte juhu u duboki tanjur ili posudu. Stavite čips i medenjake na velouté.
Dobrobit i bundeva
Bundeva
Bundeva je biljka tikva obitelji. U usporedbi s bundevom, tikva ima slađe, okusnije i manje žilavo meso. Najbolje vrijeme za kušanje je od listopada do prosinca. Buča je povrće koje možete jesti po volji jer daje oko 20 kcal na 100 g. Njegova prednost odnosi se na vitamine s vrlo visokim sadržajem provitamina A. Što je meso živopisnije, to je veća stopa.
Pročitajte također: svi članci i recepti posvećeni buči
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
