Prema majkama, obraze - ili stražnjicu - čini ružičastim. To je prije svega izvrstan izvor antioksidansa
i meka vlakna, preporučuju se svima od malih nogu.
Jeftina, mrkva je cjelogodišnja.
- Zdravlje: blagodati i vrline mrkve
- Povrtnjak: kako dobro uzgajati mrkvu
Mrkva: vrlo popularno povrće
U dječjim pireima, naribanim, dinstanim ili sirovim za žvakanje, mrkva je drugo povrće koje se najviše konzumira u Francuskoj. Jeftine (u prosjeku oko jednog eura po kilogramu), prisutne u svim godišnjim dobima na štandovima, bogate su mineralima, vlaknima i vitaminima.
Sadrže puno beta-karotena, pigmenta koji se u tijelu pretvara u vitamin A, tvar neophodnu za rast, ljepotu kože i dobar vid, posebno noću.
Jednostavna i brza za pripremu - ispiranje pod vodom za ranu mrkvu, guljenje u gulilici za druge - mrkva će se držati više od osam dana u ladici za povrće hladnjaka i može se lako zamrznuti nakon što se zamrzne izrezati na kriške i blanširati u kipućoj vodi.
- Zdravlje: blagodati i vrline mrkve
- Povrtnjak: kako dobro uzgajati mrkvu
Pravi dogovori
Goveđa mrkva , ribana mrkva ili vichy: postoji mnogo recepata za kušanje mrkve u "klasičnom" načinu.
Ali ako želite nešto novo, ni ideja ne nedostaje! Slatkoću mrkve ugodno pojačavaju određeni začini ( kim , curry, kardamom, cimet …), začinsko bilje ( majčina dušica , metvica , korijander …), kao i agrumi i suho voće.
Dobitne su kombinacije brojne i raznolike: mrkva marinirana u marokanskom soku od naranče; pomiješano u baršunastoj juhi s kokosovim mlijekom; za desert, u poznatom engleskom kolaču od mrkve; ili kao sok, s jabukama i đumbirom.
Napokon, ne zaboravite da se njihovi vrhovi također mogu kuhati: kao velouté, kao quiche ili kao pesto, hitno ih treba ponovno otkriti.
Recept Rubena Sarfatija
Sastojci za 4 osobe :
- 600 g mrkve
- 600 g tekuće kreme
- 1,5 jaja
- 145 g šećera
- 2 mahune vanilije
- 1⁄2 vapna
- 1⁄4 naranče.
Za juhu,
Ogulite i narežite mrkvu.
Kuhajte ih u čvrsto zamotanoj zdjeli u mikrovalnoj pećnici na 700 W 6 minuta.
U loncu,
Stavite kuhanu mrkvu i dodajte vrhnje, šećer i podijeljene mahune vanilije.
Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
Uklonite mahune vanilije i sve žitarice. Sve izmiješajte.
Knjiga uz kamin.
Za jaja u snijegu,
Bjelanjke stavite na sobnu temperaturu u posudu, sa sokom od 1⁄2 limete.
Umutite dobro dok ne dobijete čvrstu smjesu, dodajte šećer i umutite bjelanjke.
Zatim stavite 4 lijepe kenele na zamotani tanjur, koricu preko naranče i limuna i kuhajte u mikrovalnoj pećnici na 700 W 1 minutu 15.
Poslužite preko juhe.
Foto: © Carottes de France © Fotolia
