Krumpir (Solanum tuberosum) je višegodišnja biljka porijeklom iz Južne Amerike koja nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline.
Ovo je jedno od najkonzumiranijih povrća u Europi i omiljeno Francuzima: konzumiramo ga oko 30 kg godišnje i po glavi stanovnika!
- Povrtnjak: uzgoj krumpira
- Kuhanje: recept s krumpirom
Krumpir, prednosti i vrline
Bogat ugljikohidratima, kalijem, magnezijem, ali i vlaknima, krumpir se smatra kompletnim povrćem i doprinosi dobroj nutritivnoj ravnoteži povezanoj s raznolikom prehranom.Sadrži impresivnu količinu vitamina i minerala s dobrobitima za zdravlje.
Vrlo bogat kalijem kada se kuha, krumpir je diuretik i propisan je u prehrani osoba sa srčanim problemima.
- Pečeni krumpir je vrlo bogat vitaminom C, što ga čini kraljicom naše zimnice. Također je poznato da ima antiskorbutna svojstva (skorbut je bolest uzrokovana nedostatkom vitamina C u prehrani).
- Krumpir kuhan na pari idealna je namirnica za sportaše jer daje potrebnu energiju kroz duži vremenski period, a kalij i magnezij koji sadrži sudjeluju u kontrakciji mišićnih stanica.
- Suprotno uvriježenom mišljenju, krumpir je dijetalna namirnica koja hrani bez debljanja i nalazi svoje mjesto u niskokaloričnoj prehrani. Pod uvjetom, naravno, da ih ne jedete u obliku krumpirića!
- Krumpir također ublažava bolove u želucu. Ako patite od želučanog čira, znajte da će vam sok iscijeđen iz sirovog krumpira ublažiti bolove i pomoći u zacjeljivanju čira smanjujući kiselost želuca.
- Neki naturopati preporučuju sirovi krumpir za vanjsku upotrebu za liječenje manjih svakodnevnih rana: modrica, manjih opeklina, glavobolja, bolova u leđima ili zglobovima.
Uzgoj krumpira
Krumpiru treba sunce, ali ne voli mjesta koja su prevruća. Uspjevat će u laganom, ali vlažnom tlu. Idealno je dobro vrtno tlo, bogato i dobro drenirano, ali hladno, s prilično neutralnim pH. Vapnenačko tlo ih čini osjetljivijima na bolesti.
Postoji oko 120 sorti krumpira iako 30 najviše uzgajanih predstavlja 90% francuske proizvodnje. Veličina, oblik, ranost, čvrsto ili brašnasto meso elementi su po kojima se krumpir razlikuje jedan od drugog.
Među najukusnijim sortama su krumpiri s ružičastim mesom, koji su manje produktivni od krumpira sa žutim mesom.
- Povrtnjak: uspješan uzgoj krumpira
Krumpir u kuhinji
Kuhan, na pari, pečen, pire ili u salati, krumpir se uvijek jede kuhan!
Ako volite krumpir kuhan na pari, odlučite se za mladi krumpir.
Kako biste savršeno uspjeli u svom pireu, juhama ili pečenom krumpiru, odaberite kasniju varijantu.
A za krumpiriće najbolji su čvrsti krumpiri: Charlotte, Samba ili Bintje.
Znajte da što je šareniji krumpir, to je i korisniji: plavo, ljubičasto, žuto ili crveno meso, te su sorte posebno zanimljive zbog iznimno visokog sadržaja antioksidansa.
Nutritivni unos
75 kcal/100g. Krumpir je bogat magnezijem, vlaknima i kalijem što mu daje mnoge blagodati. Sadrže i dosta vitamina E, B1, B6 i C te škroba. Krumpir je spori šećer, inače jedan od najboljih, kojeg tijelo jako dobro asimilira, a da ga odmah ne skladišti u masnoću poput rafiniranih šećera.
- Kuhanje: recept s krumpirom
- Otkrijte dobrobiti i vrline amaranta