Ukusnog okusa ružmarina, ovaj recept za Beaufort endivni karmin također je jednostavan za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 prekrasne endivije (Carmine)
- 20 g bofora
- 1 grančica ružmarina
- Izmrviti tijesto
- 80 g brašna
- 50 g maslaca 1/2 soli
- 40 g bofora
- sol papar
Vinaigrette
- 1 žlica. žlica octa
- 3 žlice. uljna juha
- sol papar
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline endivije
Salata od endivije Carmine s Beaufortom
Za usitnjeno tijesto:
- Izvadite 1/2 slanog maslaca iz hladnjaka 1 sat prije upotrebe da omekša.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Beauforta narežite na male kockice.
- U posudu za salatu stavite 1/2 slanog maslaca koji je postao mekan, Beauforta i brašna. Miješajte dok ne dobijete pijesak. To tijesto rasporedite na lim za pečenje.
- Pecite i kuhajte 15 do 20 minuta dok mrvica ne postane lagano zlatna. Neka se ohladi. Grubo se sruši.
Za vinaigrette:
- U posudu ulijte ocat, začinite solju i paprom. Postupno ulijte i emulgirajte umak.
- Operite i uklonite lišće ružmarina.
- Narežite Beauforta na štapiće.
- Operite endivije, sitno ih usitnite. Stavite ih u posudu za salatu s Beaufortovim štapićima. Ukrasite vinaigretom. Podijelite u 4 pojedinačne šalice. Na vrh stavite mrvicu i pospite ružmarinom.
Šef kuhinje BAba
- Vinuigretu možete zamijeniti umakom od jogurta.
- Od svih sireva tipa Gruyere, Beaufort je najsenzualniji na nepcu. Napravljen od cjelovitog kravljeg mlijeka, njegov okus s godinama postaje sve teži. Proizvodi se u Tarentaiseu, Maurienneu i, naravno, u Beaufortinu.
KUHANJE RIJEČI
Mljeveno meso: izrezati na tanke ploške.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret