Evo gurmanskog recepta za promet s crvenim lukom, mesom i sirom.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 crvena luka
- 12 kriški mesa Grisons
- 125 g mozzarelle od bivola
- 1 žumanjak
- 2 žlice. mlijeka
- 1 žlica. žlice suncokretovog ulja
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 čisto lisnato tijesto od maslaca
- 60 g ribanog ementala
- Sol, svježe mljeveni papar
Promet od lisnatog tijesta s povrćem i sirom
- Ogulite i usitnite crveni luk.
- Narežite meso Grisons.
- Narežite mocarelu.
- U tavu ulijte ulje i maslac, dodajte nasjeckani luk,
kuhajte ih 5 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Tijesto rasporedite na radnu površinu.
- Rezačem za kekse ili velikom čašom izrežite diskove tijesta.
- U zdjeli vilicom istucite žumanjak i mlijeko. Očetkajte rubove diskova za tijesto do 5 mm prema unutra.
- Na prvu trećinu stavite crveni luk, meso Grisons, kriške mozzarelle i naribani sir Emmental.
- Preklopite krug lisnatog tijesta i vrhovima prstiju stegnite rubove: smjesa mlijeka / jaja mora prisiliti lisnato tijesto.
- Kistom četkajte svaku papuču.
- Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Kuhajte ih 20 minuta.
Poslužite uz zelenu salatu ili mesclun.
Šef kuhinje BAba
Promet možete ukrasiti sezonskim povrćem, meso Grisons zamijeniti šunkom, sirovom šunkom ili dimljenom ribom. Promijenite sir u svježi sir tipa reblochon, vacherin ili faisselle.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
