Sastojci za 4 osobe:
- 600 g fileta grdobine
- 8 langosa
- 2 naranče
- 1 žlica. pistacije
- 25 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. staromodna gorušica
- 10 cl maslinovog ulja
- Sol papar
Priprema : 20 min - Kuhanje : 10 min
Fricassee od grdobine i langosa s narančom
- Iscijedite i sakupite sok od naranče, ulijte ga u posudu. Dodajte senf, sol, papar, promiješajte. Postupno dodajte maslinovo ulje.
Rezerva.
- Ogulite sirovu koru i uzmite dijelove druge naranče.
- Narežite grdobinu na velike kocke.
- Školjkajte languste.
- Rastopite maslac, operite grdobinu i langoste. Kuhajte 3 do 4 minute sa svake strane. Uklonite i držite na toplom.
- Smrvite pistacije.
- Posložite na tanjur, formirajući rozetu, izmjenjujući grdobinu, languse, narančaste segmente. Prelijte umakom i pospite pistacijama.
Foto: C. Herlédan