Bak choy ukratko:
Latinski naziv: Brassica campestris
Porodica: Brassicaceae Vrsta: lisnato povrće
Visina: 30 cm Razmak sadnje: 40 cm
Izloženost: sunčano Tlo: zadimljeno, dušično, bogato potašom, PH između 5,6 i 6,5
Sadnja: sredina svibnja - Berba: kolovoz do listopada
Bok choy, ili kineski kupus, je povrtna biljka porijeklom iz istočne Azije koja pripada obitelji Brassicaceae, poput europskog kupusa.
Ovo lisnato povrće, visine oko 30 cm, ima oblik kruške. Hrskavo i sočno, nudi blag okus. Niskokaloričan, bok choy je vrlo bogat vitaminima C i A, kao i kalijem, vlaknima i mineralima (kao što je kalcij).
Uzgoj kineskog kupusa malo je delikatniji od klasičnog kupusa. Doista, zahtijeva više topline. Nije baš otporan, bok choy je stoga ljetno i rano zimsko povrće.
Sjetva bok choya
Sjetva kineskog kupusa odvija se na vrućini između travnja i srpnja ili u zemlju između lipnja i lipnja. U svakom slučaju potrebna mu je temperatura klijanja od 20°C.
Sjetva pod grijanim zaklonom:
- Posijte sjeme u posude na dubinu od 1 do 2 cm.
- Ovdje koristite posebno tlo za sjetvu ili vrlo fino tlo.
- Lagano pokrijte sjeme zemljom za posude i održavajte supstrat vlažnim bez namakanja.
Izravno sijanje, na mjestu:
Započnite mijenjanjem tla i finom obradom tla prije nego što napravite brazde duboke 1 ili 2 cm, na razmaku od 40 cm.
- Posijte sjeme u ove brazde i pokrijte ih tankim slojem zemlje.
- Kada se sadnice razviju, prorijedite ih kako biste zadržali samo jednu jaku biljku svakih 40 cm.
Sadnja kineskog kupusa
Ako ste sijali u posude, presadite svoje mlade biljke bok choy u povrtnjak kada se više ne budete bojali opasnosti od mraza. Tlo se prije sadnje mora razrahliti i dopuniti.
Poštujte razmak od 40 cm u svim smjerovima između svake biljke. Zatim držite tlo na hladnom, bez da ga natapate.
Kultura i njega bok choya
Bak choy je dvogodišnja povrtna biljka koja se na našim geografskim širinama uzgaja kao jednogodišnja. Zahtijeva sunčanu izloženost i zadimljeno tlo, bogato dušikom i potašom.
U jesen,
- Razbijte zbijanje tla i dajte velikodušan doprinos vrlo zrelog komposta zagrebanjem na 5 cm.
- Ako je vaše tlo kiselo, dodajte kalcij (dolomit ili vapno) da postupno podignete pH između 5,6 i 6,5.
Kako biste ograničili zalijevanje, malčirajte tlo oko dobro razvijenih biljaka bok choya. Nastavite s tankim uzastopnim slojevima mješavine pokošene trave i suvog lišća.
Bolesti i štetnici:
Bak choy ima dobru otpornost na bolesti. S druge strane, osjetljiva je na napade kupusnog leptira i buhača.
Berba i konzerviranje bok choia
Bak choy se bere dva mjeseca nakon sjetve, između kolovoza i listopada. Zatim se podiže po potrebi, režući ga po vratu čistim nožem.
Ovaj kineski kupus najbolje je konzumirati brzo nakon branja kako biste iskoristili sve njegove vitamine. Međutim, može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Kako kuhati bok choy?
Na zadovoljstvo ljubitelja azijske kuhinje, bok choy je lisnato povrće koje se može jesti u fazi mladih izdanaka ili u fazi zrelosti.
Slično tome, kineski kupus se može jesti sirov ili kuhan. Tako ulazi u sastav ukusnih salata, ali se može i pirjati u woku, pripremati u juhi, pa čak i u gratiniranju.