Rižoto s foie gras mlijekom

Sadržaj:

Anonim

Talijansko jelo par excellence, rižoto je postao neophodno jelo u gastronomiji. Evo ukusnog recepta za rižoto s foie gras mlijekom.

Sastojci za 4 osobe

  • 150 g riže Carnaroli
  • 1,5 l punomasnog mlijeka
  • 1 kvasac maslaca
  • 1 prstohvat mljevenog korijandera
  • 1 prstohvat đumbira u prahu
  • 200 g svježeg foie grasa (ukratko lijepi kotlet)
  • 2 ljutike
  • 15 cl dobro smanjenog telećeg soka

Recept za rižoto s foie gras mlijekom

ƒ Zagrijte mlijeko s malo soli i začine.

U tepsiji,

  1. Znojite sitno nasjeckanu ljutiku bez bojanja,
  2. Dodajte rižu, dugo miješajte pa ulijte 20 cl mlakog mlijeka,
  3. Kuhajte na laganoj vatri uz vrlo redovito miješanje,
  4. Dodajte još 20 cl mlijeka kada se apsorbira prva količina.

ƒ U vrućoj tavi,

  1. Stavite eskalo foie grasa začinjene solju i paprom.
  2. Obojajte ga s obje strane i pustite da odstoji nekoliko trenutaka prije nego što ga umiješate u 30 cl mlijeka.
  3. Idite na kinesko i ugradite u rižoto.

ƒRizoto se kuha dvadesetak minuta i poslužuje se „al'onda“, tj. toliko mekan da se nagne val kad nagnete tanjur.

Rižoto rasporedite u male japanske zdjelice, a na vrh nanesite kapljicu dobro smanjenog telećeg jusa.

Recept Sonia Ezgulian
© N. CARNET / CNIEL