Evo lagane, svježe i ukusne slastice s receptom Melba breskve tulipana.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 breskve poširane u sirupu
Sladoled od vanilije :
- 25 cl mlijeka
- 25 cl tekuće kreme
- 3 mahune vanilije
- 25 g cijelog jaja
- 100 g žumanjaka
- 180 g željeznog šećera
Tulipani:
- 50 g maslaca
- 50 g željeznog šećera
- 40 g šećera
- 20 g mljevenih badema
- 20 g brašna
- 100 g bjelanjaka
- 1 crtica tekuće vanilije
- 100 g listića badema
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline ribolova
Melba breskve tulipani
Dan prije pripremite sladoled od vanilije:
- U tavi za pirjanje kuhajte mlijeko, tekuću kremu i mahune vanilije cijelom duljinom do vrenja i ostružite vrhom noža.
- U zdjeli pomiješajte jaje i žumanjke, izbjelite ih sa šećerom.
- Kombinirajte dvije smjese, kuhajte u stolnjaku na 82 ° C. Ostavite da se ohladi, a zatim dozri preko noći u hladnjaku.
- Isti dan otiđite do proizvođača sladoleda i odložite u zamrzivač dok ne budete spremni za posluživanje.
Za tulipane:
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C (5./6.).
- U posudi pjenjačom pomiješajte omekšani maslac sa šećerom. Dodajte šećer u prahu, mljevene bademe i prosijano brašno. Postupno dodajte bjelanjke i tekuću vaniliju, a zatim 3/4 pahuljica na listiće prethodno osušene u pećnici i lagano smeđe.
- Pomoću žlice rasporedite male hrpice od oko 20 do 25 g na fleksibilni lim za pečenje (ili lim za pečenje blago premazan maslacem), a zatim razvaljajte u okrugli oblik promjera 12 cm.
- Pecite oko 8 minuta.
- Izvadite iz pećnice tulipane čašom, vodeći računa da dna dobro označe kako bi ih stabilizirala. Zadržati suho.
- Na svaki tanjur stavite tulipan. Prelijte sladoledom od vanilije i breskvama u sirupu, a zatim pospite preostalim listićima badema.
Šef kuhinje BAba
Desert možete premazati kulijem od malina.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
