Kamenice u želeu s 3 okusa: ukusan recept

Sadržaj:

Ovdje je originalan i ništa manje ukusan način kušanja kamenica s ovim kamenicama u želeu s 3 okusa.

Sastojci za 4 osobe:

24 ostrige u čaši br. 3
10 cl octa od bijelog vina
10 cl vode
4 ljutike
300 g svježeg špinata
50 g maslaca
250 g salicornije u octu
10 cl suhog bijelog vina
6 listova želatine
1 kg krupne soli
Ispucala paprika
Sol papar

Kamenice u želeu s 3 okusa

- U veliku šerpu ulijte vodu i. ocat. Prokuhajte, tamo smjestite kamenice (u skupine od 6). Dodajte nekoliko zrna papra, pokrijte i pustite da se otvore na jakoj vatri 2 do 3 minute. Rezerva.

- Luk ogulite, operite i nasjeckajte. Dovoljno je smeđe ih 2 do 3 minute u 20 g maslaca.

- Stabljiku i operite špinat.

- Otopite 30 g maslaca, stavite u njega špinat, začinite i kuhajte na jakoj vatri 2 minute (moraju ostati čvrsti). Maknite s vatre. Neka se ohladi.

- Omekšajte listove želatine u hladnoj vodi.

- Oljuštite kamenice (rezervirajte vodu), meso stavite na upijajući papir. Filtrirajte i ulijte vodu od kamenica u lonac. Dodajte bijelo vino i crticu octa. Zagrijte na laganoj vatri. Umiješajte želatinu. U prvoj juhi maknite s vatre. Pustite da se malo ohladi (žele bi trebao ostati malo tekući).

- U šuplji dio svake ostrige rasporedite ljutiku. Stavite kamenicu. Pokriti želeom. Stavite u hladnjak na 5 minuta. Dodajte špinat i ocijeđeni samfire. Pospite paprom. Prekrijte ostatkom želea.

- Na dno posude ulijte sloj krupne soli. Stavite u njega kamenice.

Rezervirajte u hladnjaku. Poslužite ohlađeno.