Krenite prema Bretanji s ovim receptom kotarija od kapica koji je predložio bretonski kuhar Luc Mobihan, napravljenim s proizvodima Naše regije imaju talent.
Sastojci za 4 osobe:
- 16 kapica
- 500 g Touquet ratte
- 8 artičoka iz Bretanje
- Maslinovo ulje
- 20 g maslaca
- 10 g zdrobljenih lješnjaka
- Sol papar.
Za umak :
5 g riblje juhe, 25 cl vode, 10 cl vrhnja, 30 g maslaca, 3 g mljevene kurkume.
Recept za kotrijadu od kapica
Bretonski kuhar Luc Mobihan
Pecite Touquet ratte u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15 do 18 minuta podlijevajući ih maslinovim uljem.
U vrlo vrućoj tavi,
- Dna artičoke zažutite 6 do 8 minuta s malo maslinovog ulja.
Za umak,
- Skupite sve sastojke u loncu i smanjite za pola.
- Sezona.
Jakobove kapice kuhajte u vrlo vrućoj tavi 2 do 3 minute sa svake strane. Na kraju kuhanja dodajte zdrobljene lješnjake.
U duboki tanjur stavite umak od kurkume, 4 kapice, 2 dna artičoke i nekoliko Touquet prstenaca.
Vizualni krediti: © Naše regije imaju talent / F. Mantovani
