Ukusan savojarski recept, ovaj savojski Clafoutis s Tome des Bauges čisti je užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 600 g gljiva na dugmad
- 120 g Tome des Bauges
- 3 žlice. nasjeckani vlasac
- 40 g poluslanog maslaca
- 3 jaja
- 30 cl tekućeg svježeg vrhnja (30% masti)
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Sol papar
Savojski clafoutis na Tome des Bauges
- Gljive očistite vlažnom četkom. Izrežite ih na trakice.
- Skropite Tome, narežite ga na tanke ploške.
- Operite i sitno nasjeckajte vlasac.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- U tavi otopite 25 g maslaca, zapecite gljive.
- U posudi za salatu umutite jaja u omlet, dodajte muškatni oraščić, krem kremu i vlasac. Miješati.
- Premažite unutrašnjost malih pojedinačnih ramekina, tamo rasporedite ocijeđene gljive. Ulijte smjesu od jaja, prekrijte kriškama Tome.
- Pecite 30 minuta u bain-marie-u.
Poslužite vruće!
Šef kuhinje BAba
Ovim receptom možete kombinirati druge sorte gljiva (ceps, lisičarke, bukovače).
Riječi za kuhanje:
Bain-marie: kuhajte pripravak u posudi (na primjer loncu) smještenoj u drugu veću koja sadrži kipuću vodu. Bain-marie omogućuje vam nježno kuhanje nježnog pripravka, izbjegavajući izravan kontakt s izvorom jake topline.
Foto: C. Herlédan