Kao predjelo ili kao glavno jelo, popraćeno dobrom salatom, mrvica od kupusa originalan je, lagan i ukusan recept.
Sastojci za 4 osobe
- 2 glavice luka
- 1 kupus romanesko
- 1 brokula
- 80 g brašna
- 50 g ribanog ementala
- 80 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. sezam
- 1 žlica. žlice sjemenki lana
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za mrvljenje kupusa
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Operite i izrežite kupus.
- U posudu za salatu stavite brašno, ementale, sol, poluslani maslac narezan na komade, sezam, sjemenke lana i papar.
- Miješajte vrhovima prstiju dok se ne dobije glatka pasta.
- U velikom loncu slane vode skuhajte vrhove kupusa.
Vrhom noža provjerite gotovost, čahure bi trebale biti malo čvrste.
Ocijedite ih, isperite hladnom vodom, a zatim pustite da se opet ocijede.
Pripremite jelo od gratina ili četiri mini jela.
Posložite polukuhano povrće i pospite mrvicom.
Pecite i kuhajte 20 minuta, dok gornji dio ne požuti.
Saznajte više o kupusu Romanesco
Ova drevna sorta kupusa pod nazivom "brokula od jabuka" potječe iz Italije (Rim). U Francuskoj se masovno uzgaja tek dvadesetak godina, posebno u Bretanji.
Njegova jabuka, kompaktna i šiljasta, čekinja je s više cvjetova geometrijskih i piramidalnih oblika, poredanih u spiralnu krunu, dajući originalan i vrlo estetski izgled.
Njegov okus, slatki i slatki, izvrsno se slaže s mesom i ribom. Ovaj se kupus može pripremiti i u kaši, rižotu, piti, salati (sirovoj), vrhnju
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
