Endivija je vrlo popularna u kuhanju, ali i zbog mnogih zdravstvenih blagodati i vrlina.
Cichorium pripada obitelji Asteraceae, baš kao salata i maslačak .
Poznat je i pod zajedničkim nazivom cikorija.
Možete uživati u endiviji tijekom jeseni i zime.
Postoje mnoge sorte, poput "Carla rouge", "Magnum" ili "Alba".
Endivija kao takva ne postoji u divljini, potrebno joj je mjesto lišeno sunca.
> Pročitajte također: kako dobro uzgajati endiviju
Endivija, za zapisnik
Potpuno je slučajno da je uzgoj endivije stigao u Belgiju.
Gospodin Béziers, seljak, koji je podrijetlom ovog otkrića slučajno. Divlje korijenje endivije sakrio je u svoj podrum ispod zemljane deke, kako bi izbjegao porez. Zaklonjeno od svjetlosti, ovo je dalo endiviji. Ovo otkriće datira iz sredine 19. stoljeća (1850.). Belgijci su ga zvali Witloof, što na flamanskom znači: bijeli plahta.
Ovo povrće stiglo je u Francusku dvadesetak godina kasnije pod nazivom "briselska endivija".
Blagodati i vrline endivije
Endivija, diuretik:
Endivija je puna vode (95%), vrlo je dobar diuretik. Uklanja sve toksine iz vašeg tijela. Endivija je naznačena kao liječenje cistitisa ili osoba koje ne mokre dovoljno.
Endive, prijatelj dijeta:
Endive vam donosi samo 17 kcal / 100 g i 0,2 lipida. Ovo lagano povrće savršeno je za integriranje niskokalorične prehrane. Uz to, brzo daje osjećaj sitosti.
Endivija, dobra za probavu:
sadrži 2g vlakana / 100g. Njegova vlakna poboljšavaju probavu i reguliraju crijevni prolaz. Endivije se lako probavljaju.
Idealno je za lijena crijeva.
Njegov blagi gorak okus osigurava pravilan rad žučnog mjehura.
Također je blagotvorno za našu jetru, osiguravajući proizvodnju želučanih sokova.
Endivija, antioksidans:
Bogat je antioksidantima , koji neutraliziraju slobodne radikale i štite tijelo od starenja, pojave kardiovaskularnih bolesti i određenih karcinoma.
Sadrži vitamin C (3,5 g / 100g kuhane endivije), bogatstvo za naše tijelo. Vitamin C sudjeluje u obrani tijela, u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, pomaže popraviti željezo i smanjuje razinu lošeg kolesterola, LDL.
Endivija također sadrži manje količine vitamina A u obliku beta-karotena, koji se bori protiv preranog starenja stanica.
Također pruža vitamine skupine B koji su uključeni u metabolizam i asimilaciju hranjivih sastojaka, u zacjeljivanju i u središnjem živčanom sustavu.
Endivija sadrži mangan koji djeluje na endokrine i egzokrine žlijezde tijela, ali i na dišni i živčani sustav.
Endivija također osigurava kalij (185 mg / 100g). Mineral koji sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka. Osobama s hipertenzijom preporuča se jesti endiviju.
Kalij pomiješan s natrijem čini endiviju vrlo dobrim pročišćivačem tijela i mokraćnog sustava.
Endive također nudi željezo protiv anemije i za transport kisika, fosfora, za koštane i živčane stanice, kao i kalcij (23,2 mg / 100g), za zdravlje kostiju i mišići.
Također je jedno od rijetkih povrća koje daje selen , u zanimljivoj količini (0,3 mg / 100g), element u tragovima s već pokazanim antioksidativnim svojstvima.
Endivija u kuhinji
Endive unosi u vaše tanjure i dodir hrskavosti i gorčine.
Endiviju volimo jesti sirovu ili kuhanu, kuhanu na pari ili pirjanu, kao i u salatama kao u gratinu ili u lisnatom tijestu.
Niskokalorična, endiviju treba zimi konzumirati bez umjerenosti. Dobar tečaj cikorije nakon blagdana bit će dobrodošao za pročišćavanje jetre i pronalazak zdrave prehrane.
Gurmanske ideje s endivijom:
Kao aperitiv , sirove lišće endivije ukrasite tunom i svježim sirom ili gustim vrhnjem. Možete dodati malo bobica.
Isprobajte i pasirani avokado.
Salata od endivije : Endivija pomiješana s komadićima jabuka, grožđicama i nekoliko orašastih plodova oduševit će ljubitelje slatkog i slanog.
Kao gratin svidjet će vam se poznati sjeverni endivijski gratin.
Pirjani, izvrsno se slažu s kozjim sirom ili roquefortom i dodirom meda za zaslađivanje.
> Isprobajte tartin endivije s kestenima iz pametnog vrtlarenja
> Isprobajte i prženi Saint Jacques s endivijom !
Da biste smanjili gorčinu endivije, tijekom kuhanja možete ih lagano zasladiti smeđim šećerom.
> Također za otkrivanje: svi naši recepti s endivijom
Pametan savjet
„Imati endivijsku put“, daleko od toga da predstavlja kompliment, ovaj izraz znači imati blijedu i blijedu put.
Skladištenje endivije: Endivija je krhko povrće koje se može čuvati daleko od svjetlosti na hladnom mjestu.
- Pročitajte također: kako dobro uzgajati endiviju