Grah, grašak, leća, soja Mahunarkama je zajednički cvijet u obliku leptira, korijenje koje veže dušik u tlu i sjemenke bogate proteinima. Ukratko, samo dobro!
Konzumirane svježe (zelene mahune, gurmanski grašak, grašak) ili sušene (leća, bob, soja, grašak, slanutak), sjemenke koje proizvodi velika obitelj fabaceae imaju mnoge nutritivne kvalitete, danas pomalo zaboravljene u korist od mesa. Bogate vlaknima, vitaminima B i mineralima, važan su izvor proteina i imaju malo masti.U kombinaciji sa žitaricama čine uravnoteženo jelo, te ekonomičniji i ekološki unos proteina od mesa.
Recepti iz cijelog svijeta
Konzumirane diljem svijeta stoljećima, mahunarke su pogodne za različite i probavljive recepte.
Lovite sjećanja na lošu hranu u kantini!
Možete uživati u delicijama od leće, cassoulets s jugozapada, meksičkom chili con carneu, indijskom dalu, humusu i istočnjačkim falafelima, ali iu ukusnim pireima, juhama i salatama.
Jednostavni i ekonomični preparati koji će biti još bolji ako je u pitanju vrtna proizvodnja.
Zašto uzgajati mahunarke?
Uz svoje hranjive kvalitete, mahunarke su pravo bogatstvo za povrtnjak, jer njihovo korijenje veže dušik iz zraka u tlo, bitan element za dobar rast biljaka.
Kako biste iskoristili njihov gnojidbeni učinak, svake godine im promijenite kulturu u vrtu, sijte ih nakon povrća koje iscrpljuje tlo, poput rajčice ili kupusa. Mahune i grah se lako uzgajaju, za grašak razmislite o malčiranju tla, jer ne podnosi sušu.
Možete ga sijati i kao zelenu gnojidbu - poput grahorice - između dva usjeva. Dodavanje dušika također je zanimljivo u kompost: razmislite o tome da u njega bacite stabljike mahunarki.
Za čitanje: "U svom povrtnjaku uzgajam grašak, grah, proteinski grah" , autor Blaise Leclerc, izdavač Terre Vivante.
Laure Hamann
