Egzotični dodir, jednostavan za pripremu i užasno mirisan, ova juha od tajlandskih rakova lagani je recept koji bi trebao privući okusne pupoljke …
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g svježe rakovice
- 2 mrkve
- 3 nova luka
- 30 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. ribani đumbir
- 40 cl povrtne juhe
- 2 žlice. teška krema
- Sol
Juha od tajlandskih rakova
- Ogulite i operite mrkvu i bijeli luk. Narežite povrće na julienne uključujući stabljike mladog luka.
- U woku otopite 30 g poluslanog maslaca i dodajte oljušteno povrće. Kuhajte bez bojenja 5 minuta. Dodajte đumbir, izmrvljenu rakovicu i povrtnu juhu. Posolite i kuhajte 25 minuta.
- Dodajte gustu pavlaku. Pomiješajte, prilagodite začin i odmah poslužite.
Šef kuhinje BAba:
Za veću egzotičnost, juhu možete prepoloviti i dodati 20 cl kokosovog mlijeka!
Saznajte više o đumbiru
Đumbir je vrućeg i začinjenog okusa, blago limunski. Postoje različite vrste đumbira: "sivi đumbir" kada se jednostavno osuši na zraku.
Ako se, pak, ljušti, pere, a zatim suši na suncu, naziva se "bijeli đumbir" ili "ljušteni đumbir". Najčešće je to posljednja sorta đumbira koja se reducira u prah.
Đumbir se jede svjež, u prahu ili ušećeren u šećer. Japanska kuhinja koristi ukiseljeni đumbir u sushiju, sashimiju i orijentalnim rezancima.
> Zdravlje: blagodati i vrline đumbira
Blagostanje
Svježa krema
Kad mlijeko odmori, elementi koji ga čine razdvajaju se prema svojoj gustoći, dobivamo sloj kreme. Naziv "krema" rezerviran je za proizvod koji sadrži najmanje 30% masti. Oznaka "svježe" može se koristiti samo za sirovu ili pasteriziranu kremu.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
