Šafran: zdravstvene dobrobiti i vrline

Šafran (Crocus sativus) je lukovičasta biljka koja cvjeta u jesen i daje najskuplji začin na tržištu.

Porijeklom iz Grčke i Bliskog istoka, šafran su jako cijenili već Grci i Rimljani, a doživio je i svoje razdoblje slave, u 18. stoljeću, kada su ga smatrali "kraljem biljaka" ili "prijatelj pluća" .

Vrtlarstvo: dobro uzgajajte šafranove šafrane

Šafran i njegove zdravstvene prednosti

Poznato je da šafran ima mnoga terapeutska svojstva: afrodizijak i stimulans, narkotik ili umirujuće. Šafran se koristio za liječenje bolnih menstruacija (dismenoreja) ili za smirivanje kašlja. Čak se govorilo da donosi radost.

Danas smo gotovo napustili terapeutske vrline šafrana u korist njegovih kulinarskih svojstava.

Šafran se još uvijek koristi za ublažavanje bolnih bolova kod izbijanja zubića kod djece (od šafrana se pravi poznati Delabarre sirup).

Šafran ima antigenotoksična i antikancerogena svojstva.

Tonik, šafran pomaže u borbi protiv umora i prekomjernog rada. Također, pomaže u oporavku nakon sporta. Šafran potiče apetit i uzbuđuje želudac.

Probavni i jetreni, ovaj začin stimulira jetru, osobito smanjujući učinke alkohola.

U Kini se šafran vrlo često nalazi u ljekarnama. Preporučuje se protiv bolova u trbuhu, za izazivanje menstruacije ili za liječenje plućne embolije.

U naljevu (1 g ili 40 stabljika šafrana na litru vode) šafran se koristi kao afrodizijak ili hipnotik. Pijte 2 do 3 šalice dnevno.

U masažama šafran smiruje bol u desnima i bol koji se osjeća tijekom izbijanja zubića kod beba. Možete im utrljati desni sirupom od šafrana ili tinkturom od šafrana.

Uzgoj šafrana zbog njegovih blagodati

Šafran se lako uzgaja. Za rast joj je potreban topao, suh i sunčan položaj. Cvjetat će u siromašnom, pjeskovitom ili čak kamenitom i ocjeditom tlu.

U posudi od najmanje 15 cm i s pjeskovitom zemljom vaš će šafran dobro uspijevati, ali neće dati toliko kao u zemlji.
Za berbu nježno odrežite tučak prstima ili pincetom.
Osušite ih na plahti, daleko od sunca, prije nego što ih stavite u hermetički zatvorenu kutiju.

Čuvajte se miševa i drugih voluharica koje redovito i u svim godišnjim dobima napadaju lukovice šafrana!

Šafran, tako dragocjen začin!

Šafran je najskuplji začin na svijetu i sve je rjeđe pronaći čisti proizvod. Ovi cvjetovi koji žive samo 24 sata moraju se brati na dan kada procvjetaju, a potrebno je skoro 150 cvjetova da bi se dobio samo jedan gram ovog dragocjenog začina.

Pazite: cijena šafrana je toliko visoka (i do 30.000 eura po kilogramu) da izaziva veliko zanimanje prevaranata koji se ne libe pomiješati vrijedne začine s dragocjenim tučkom. Neki prodavači idu toliko daleko da koriste boju za oponašanje šafrana!

Šafran u kuhinji zbog svojih dobrobiti

Šafran je jedno od najstarijih bojila: Egipćani su ga koristili već prije 3000 godina za bojanje pokrova kojim su se omatale mumije. U prošlosti se također koristio kao prehrambena boja za bojanje maslaca, sira, tjestenine i raznih peciva.