Obje porijeklom iz Južne Amerike, bundeva i tikva pripadaju obitelji Cucurbitaceae. Često zbunjeni, ovo su doista dvije različite vrste. Osim toga, uz rizik da vas iznenadim, Pepeljuga nije putovala u bundevi, nego u tikvi!
Dakle, bundeva je sorta Cucurbita pepo (poput tikvica i bundeve), dok je bundeva sorta Cucurbita maxima (kao bundeva). Obje su u Europu i Kinu donijeli Portugalci u 16. stoljeću.Obje također uživaju u toploj klimi, a beru se potpuno zrele između sredine listopada i sredine ožujka. Ali njihove zajedničke karakteristike tu završavaju. Ovdje saznajte sve značajne razlike između tikve i bundeve.
Bundeva i bundeva, razlika u kalibru
Bundeva 'Bright red of Etampes'
Dimenzije i oblik ploda su dobar pokazatelj za razlikovanje bundeve od bundeve.
Uistinu, bundeva ima relativno pravilan i uglavnom dobro izdužen oblik, dok bundeva poprima više ili manje spljošten oblik i ispada da je punašnija od bundeve.
Bundeva i bundeva, razlika u boji
Različite vrste bundeva općenito imaju narančastu ili zelenu boju, dok boje bundeve variraju od narančaste do crvene, prolazeći kroz tamnozelenu, pa čak i plavu ovisno o sorti na koju naiđete.
Bundeva i bundeva, razlika u peteljci
Bundeva (lijevo) i bundeva (desno)
Najbolji način da razlikujete bundevu od bundeve je da pogledate njihovu peteljku (peteljku):
- kod bundeve stabljika je tvrda i vlaknasta i ima 5 dobro izraženih uglatih rebara;
- kod bundeve je peteljka mekša na dodir i izgleda kao mekani, spužvasti pluteni čep.
Bundeva i bundeva, razlika u teksturi
Prilikom rezanja voća tekstura mesa je još jedan pokazatelj radi li se o bundevi ili bundevi:
- ako je srce prilično spužvasto, imate bundevu u rukama;
- s druge strane, ako je konzistencija propovjedaonice žilavija, radi se o bundevi.
Bundeva i bundeva, razlika u okusu
Bundeva 'Jack'o'lantern'
U kuhinji bundeve i bundeve mogu se podjednako dobro pripremiti u slanim jelima kao iu slatkim. S druge strane, meso bundeve općenito ima finiji i slađi okus od mesa bundeve koja ima više žila. Međutim, treba napomenuti da okus može dosta varirati od jedne sorte do druge. Dakle, ako neke od njih nude izvanredne kvalitete okusa, druge je potrebno uvelike podići kako bi bile ukusne.
Na primjer:
- Etampes Bright Red Pumpkin je posebno bljutava, dok Hubbard Blue Pumpkin nudi vrlo mekano meso;
- kod bundeve, Jack'o'Lantern ima nemasno i prilično neukusno meso, dok s nekoliko okusa špageti tikva otkriva svu svoju zanimljivost.
Neke sorte bundeva i bundeva
Neke vrste bundeva
- Jarko crvena od Etampesa: tradicionalna sorta bundeve koja daje velike jarko crvene i okrugle plodove, vrlo spljoštene, rebraste i kvrgave, s debelim, narančasto-žutim, nježnim i vodenastim mesom.
- Le gros de Paris yellow: snažna bundeva koja daje žute plodove velikog kalibra dobrog okusa, s nježnim i slatkim žutim mesom.
- Le galeux d'Eysines: otporna i vrlo prepoznatljiva sorta zahvaljujući ružičastoj kožici prošaranoj plutastim krastama i finom, slatkom mesu.
Neke vrste bundeva:
- Touraine bundeva: iako jestiva, ova se sorta uglavnom koristi za ishranu stoke zbog vrlo vlaknastog mesa.
- Spaghetti squash ili "špageti od povrća" : bundeva bijele do jantarne boje koja proizvodi vlaknasto meso, vrlo niskokalorično i podsjeća na špagete.
- Jack-Be-Little: mini narančasta bundeva savršena za nadjev.
Također otkrijte:
- Naši recepti s bundevom
- Noć vještica: porijeklo nacerene bundeve
- Izrezujte bundevu za Noć vještica!
- Koje su razlike između bundeve i bundeve?
Fotografije: Hans, Jean Weber, Lapichon, Serge Ninanne