Kultni desert par excellence, millefeuille s kremom od vanilije slasan je i slasno mirisan.
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g lisnatog tijesta
- 4 žlice. šećer za glazuru
Krema od tijesta od vanilije
- 25 cl punomasnog mlijeka
- 2 jaja
- 80 g željeznog šećera
- 20 g brašna
- 20 g Maïzéne
- 1/2 zrna vanilije
- Slatko, slano, evo naših recepata za millefeuille.
Millefeuille s kremom od tijesta od vanilije
Za kremu od vanilije:
- U loncu zakuhajte mlijeko s polovicom mahune vanilije.
- Ostavite da se ulije 10 minuta.
- Pojasnite * jaja, žumanjke blanširajte šećerom. Uključite prosijano brašno i Maïzénu.
- Postepeno ulijte mlijeko.
- Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje pjenjačom do vrenja.
Izrežite 12 pravokutnika od lisnatog tijesta (10 x 15 cm), stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Izbodite ga, ostavite da odmara u hladnjaku 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th.7).
- Izvadite lim za pečenje iz hladnjaka, prekrijte tijesto drugim listom papira za pečenje i drugim limom (kako se lisnato tijesto ne bi previše razvilo).
- Pecite i kuhajte oko 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetki.
Omekšajte slastičarsku kremu tako što ćete dobro umutiti, stavite je u slastičarsku vrećicu, ukrasite 8 pravokutnika od tijesta.
- Počnite sastavljati millefeuille postavljanjem 2 pravokutnika ukrašena kremom.
- Posljednje pravokutnike pospite šećerom.
- Pecite pod roštiljem pećnice dok se ne karamelizira i dovrši montažu.
Sve pospite šećerom i uživajte!
BABA od kuhara:
Ako se lisnato tijesto ne uspije kuhati nakon 15 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C (th.6) i nastavite
kuhati 5 do 7 minuta.
Podrumska strana koja prati millefeuille
Millefeuille kod svih ostavlja dojam poznatosti, ovdje pojačan okusom vanilije, što je sjajna klasika. U ovoj se slastici igra sve između hrskavosti lisnatog tijesta i nježnog baršunastog vrhnja koji odgovaraju jedni drugima za našu najveću sreću.
A ako je čaša obične vode sasvim dovoljna da u potpunosti cijenite ovu tortu, također možete pokušati nadići svoje zadovoljstvo poprativši je čašom dobro odabranog vina.
Dakle, s Monbazillacom s asertivnom slatkoćom i aromama koji se miješaju u krem brülée, vaniliju i med, napravit će se ton u tonu, čime će se deset puta povećati sve dimenzije millefeuillea.
Oni koji manje vole šećer, radije će se odlučiti za vino s više nervoze, poput Coteaux du layon Chaume , kojem će odležavanje u bačvama donijeti vaniliju i karamelizirane nijanse, radi svježije kombinacije, bez uznemirivanja millefeuillea.
Ideje za cijene (u 2011.):
Monbazillac 7 do 30 €, Coteaux du Layon slama 12 do 25 €
M. Chassin
Riječi kuhanja za stolisnik
- Blanširajte jaje: umutite cijela jaja ili žumanjke sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
- Pojasniti jaja: odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Recept: T. Bryone
Foto: C. Herlédan
